کره محلی یا روغن گیاهی / کدام برای سلامت قلب بهتر است؟

کرههای محلی و روغنهای حیوانی چربیهای مضر دارند و مصرف بیش از حد آنها سلامت قلب و عروق را تهدید میکند.
به گزارش اقتصادآنلاین، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی باور رایج درباره سالم بودن کرههای محلی برای پخت و پز و عدم تأثیر آنها بر چربی خون را رد کرد. بر اساس اعلام این دفتر، کره به ویژه نوع محلی آن عمدتاً شامل چربیهای اشباع است و مقادیری چربی ترانس نیز در چربیهای لبنی وجود دارد.
خطرات مصرف بیش از حد چربیهای اشباع و ترانس
مصرف زیاد این نوع چربیها میتواند سطح کلسترول بد خون را افزایش دهد، باعث ایجاد پلاک در عروق (آترواسکلروز) شود و خطر بیماریهای قلبی و عروقی را بالا ببرد. همچنین تحقیقات نشان میدهند که مصرف بیش از حد چربیهای اشباع و ترانس با افزایش خطر برخی سرطانها و مرگ ناشی از آنها مرتبط است.
توصیههای تغذیهای
بر اساس راهنمای تغذیهای جدید آمریکا، چربیهای اشباع باید کمتر از ده درصد انرژی دریافتی روزانه را تشکیل دهند. برای پخت غذا توصیه میشود از روغنهای مایع گیاهی به جای روغنهای حیوانی مانند کره و دنبه یا روغنهای نیمهجامد مانند روغن نباتی استفاده شود.
روغنهای مایع عمدتاً از چربیهای غیر اشباع تشکیل شدهاند و در صورت مصرف متعادل و نگهداری صحیح، میتوانند به سلامت بدن کمک کنند.