چطور کباب قفقازی درست کنیم؟ + فوت و فن خوشمزه شدن کباب

کباب قفقازی یک نوع کباب ایرانی بسیار خوشمزه است.کَباب یکی از معروف‌ترین و محبوبترین غذاهای مورد علاقه مردم خاورمیانه، به‌خصوص ایران و قفقاز است. در تهیه و پخت بیشتر کباب‌ها از گوشت قرمز بریده یا چرخ شده بره، گوسفند، گاو و یا گوساله استفاده می‌شود.

همچنین در مراحل تهیه اکثر کباب‌ها از پیاز و ادویه‌جات استفاده زیادی می‌شود.و حتی گاه از سبزیجات تازه یا سبزیجات خشک معطر استفاده می شود.

نوعی از آنچه در ایران با نام کباب چنجه نامیده می‌شود نیز در کشورهای غربی با نام شیش‌کباب شناخته شده و معروف است.

در این زمینه بخوانید؛

طرز تهیه کباب لقمه با سویا

فوت و فن درست کردن ۸ مدل ته دیگ + رازهای ترد و خوش رنگ شدن ته دیگ

طرز تهیه جوجه کباب آلبالویی + جذاب و خوشمزه

همچنین آنچه در ایران با نام کباب کوبیده معروف است در قفقاز به نام کلی کباب یا در برخی نقاط به نام لوله‌کباب شناخته می‌شود.چربی فراوری نشده‌ای که در هنگام طبخ غذا از بافت‌های پرچربی یا استخوان‌های گوسفند یا گاو و نیز در هنگام کباب کردن از گوشت خارج می‌شود به «اشک کباب» معروف است.

از معروفترین انواع کباب‌های ایرانی می‌توان کنجه لاری،دنده کباب، کباب بناب، کباب چنجه، کباب ترش، کباب کوبیده، کباب برگ، کباب سلطانی، کباب دوش، جوجه کباب، جوجه کباب دورنگ، کباب چوبی، کباب ترخونی، کباب حسینی، جوجه کباب بوقلمون، کباب شیشلیک، کباب بختیاری و… را نام برد.

در ادامه با مواد لازم برای تهیه کباب قفقازی آشنا خواهید شد و طرز تهیه کباب قفقازی را مشاهده می کنید.

مواد لازم برای تهیه کباب قفقازی

راسته یا فیله گوساله: 300 گرم 

سینه مرغ: 300 گرم 

ماست یا خامه: 1/3 لیوان

روغن زیتون: 1/6 لیوان  

پیاز : 2 عدد 

فلفل دلمه ای : 3 عدد  

نمک و فلفل : به مقدار لازم

در اولین مرحله برای تهیه کباب قفقازی باید روغن زیتون، ماست و فلفل را درون یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید.

بعد از آن باید سینه مرغ و گوشت گوساله را هم به اندازه‌ های درشت برش بزنید و درون این کاسه قرار بدهید و سس ماست را هم به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

پس از آن باید روی کاسه را با یک چیزی بپوشانید و حدود 4 ساعت داخل یخچال بگذارید تا طعم‌ سس خوب به خورد گوشت برود. 

بعد از آن باید به صورت یکی در میون گوشت مرغ و گوشت گوساله را به سیخ کشیده و می توانید بین آنها فلفل دلمه و پیاز بگذارید و آن را روی کباب پز گذاشته و به همان ترتیبی که کباب کوبیده را می پزید، این کباب را هم بپزید.

برای اینکه کباب خوشمزه تر شود در طول زمانی‌که کباب ها میپزند، روی آن را با استفاده از یک برس کره بمالید و نمک بپاشید. البته این کباب داخل فر با حرارت بالا هم می‌تواند آماده شود.