دانستنی‌هایی از جنس دارچین
آنتی اکسیدان‌ها از بدن انسان در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کنند و دارچین منبعی عالی برای این ترکیب‌های مفید محسوب می‌شود.
به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از عصر ایران، دارچین به واسطه عطر و طعم خاص خود و ایجاد حس گرما مشهور است. این ادویه خوش عطر و طعم را می توانید به دستورالعمل های غذایی و دسرهای مختلف اضافه کرد.
اما جدا از کاربرد در آشپزی، دارچین فواید سلامت جالب توجهی نیز ارائه می کند که از پشتیبانی علمی نیز برخوردار هستند. این محصول می تواند برای کاهش قند خون، و افزایش سطوح کلسترول خوب (HDL) مفید باشد.
دارچین از پوسته داخلی درخت به دست می آید. دو نوع اصلی دارچین وجود دارند که شامل «دارچین سیلان» یا دارچین واقعی و «دارچین چینی کاسیا» می شوند که مورد دوم رایج‌تر است. دارچین سیلان محصولی با کیفیت بیشتر نسبت به دارچین کاسیا بوده و البته گران‌تر نیز است.
فواید سلامت دارچین
کاهش قند خون، مفید به عنوان یک گزینه ضد دیابت
دارچین می تواند به کاهش سطوح قند خون کمک کند. چندین مطالعه نشان داده اند که دارچین می تواند سطوح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت 10 تا 29 درصد کاهش دهد.
ترکیبی در دارچین انسولین را تقلید می کند که به پذیرش گلوکز توسط سلول ها کمک می کند.
همچنین، پس از یک وعده غذایی حاوی دارچین سیلان کاهش مقدار گلوکز ورودی به جریان خون مشاهده شده است زیرا آهنگ تجزیه کربوهیدارت ها در دستگاه گوارش را آهسته می سازد.
کمک به کاهش کلسترول بد
در مطالعه ای با حضور بیماران مبتلا به دیابت نوع 2، مصرف دارچین به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کرد.
سرشار از آنتی اکسیدان ها
آنتی اکسیدان ها از بدن انسان در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کنند و دارچین منبعی عالی برای این ترکیب های مفید محسوب می شود. طی یک مطالعه که به بررسی 26 ادویه مختلف پرداخت، مشخص شد که دارچین دارای بیشترین محتوای آنتی اکسیدانی بوده و از این نظر، حتی سیر و ارگانو را نیز پشت سر گذاشت.
در مطالعه ای دیگر، با بررسی عصاره های فلفل سیاه، سیر، زردچوبه و دارچین، بار دیگر مشخص شد که دارچین دارای بیشترین سطوح آنتی اکسیدان است.
کمک به درمان عفونت های تنفسی
مشخص شده است که روغن دارچین می تواند به درمان عفونت های دستگاه تنفسی ناشی از قارچ کمک کند.
مفید در پیشگیری از پوسیدگی دندان
نتایج یک مطالعه در دانشگاه آمیتی، در کشور هند، نشان داد که روغن دارچین در درمان پوسیدگی دندان عملکرد بهتری نسبت به روغن میخک دارد.
احتمالا مفید برای مغز
دارچین سیلان دارای دو ترکیب است که از انباشت تاو (Tau)، پروتئینی در مغز که از نشانگرهای بیماری آلزایمر است، جلوگیری می کند. البته پژوهش های بیشتری در این زمینه برای ارائه نتایج قطعی باید صورت بگیرد.
پژوهش های بسیاری نیز با حضور سوژه های حیوانی درباره اثر محافظتی دارچین در برابر سرطان و چگونگی مقابله آن با ویروس اچ‌آی‌وی انجام شده اند. با این وجود، به پژوهش های بیشتر با حضور سوژه های انسانی برای تایید قطعی نتایج نیاز است.
توجه
دارچین حاوی ترکیبی به نام «کومارین» است که در مواد غذایی دیگر مانند نعناع بیابانی، کرفس، عسل و هویج نیز یافت می شود و این ماده ممکن است در برخی افراد موجب آسیب کبد شود. میزان کومارین در دارچین سیلان بسیار کم است و احتمال در معرض خطر قرار گرفتن سلامت انسان وجود ندارد. اما میزان این ترکیب در دارچین کاسیا بیشتر است و مصرف زیاد و منظم این نوع دارچین می تواند برخی افراد را در معرض خطر قرار دهد.
مواد مغذی
دارچین منبع خوبی برای پتاسیم، کلسیم و بسیاری مواد معدنی و ویتامین های دیگر است. ارزش غذایی یک قاشق چایخوری(2.6 گرم) پودر دارچین برابر است با:
انرژی: 6 کالری
چربی: 0.3 گرم
کربوهیدارت: 2.1 گرم
پروتئین: 0.1 گرم
کلسیم: 26 میلی گرم
آهن: 0.2 میلی گرم
منیزیم: 2 میلی گرم
فسفر: 2 میلی گرم
پتاسیم: 11 میلی گرم
ویتامین A: 8 واحد بین المللی
همچنین، ویتامین های B و K به مقدار جزئی در دارچین وجود دارند.
چگونگی انتخاب
دارچین به دو شکل چوب و پودر در دسترس است. چوب دارچین برای ذخیره بلند مدت مناسب است، اما پودر دارچین دارای عطر و طعم قوی‌تری است. بهترین نوع دارچین دارای رایحه ای شیرین است که به تازگی آن اشاره دارد.
دارچین سیلان نسبت به دارچین کاسیا شیرین‌تر است و گزینه سالم‌تری نیز محسوب می شود. بهترین گزینه انتخاب دارچین های ارگانیک است.
چگونگی نگهداری
دارچین را در یک ظرف شیشه ای که درب آن به خوبی بسته می شود و در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید. چوب دارچین می تواند تا یک سال تازگی خود را حفظ کند و این بازه زمانی برای پودر دارچین شش ماه است. برای افزایش مدت زمان نگهداری دارچین می توانید آن را در یخچال قرار دهید.
