مواد غذایی برای جلوگیری از سرطان

 به گزارش  "اکتیو بیت"، هنگامی که موضوع سرطان مطرح می شود، مطالعات نشان داده اند که 30 تا 40 درصد از انواع مختلف این بیماری با دنبال کردن یک سبک زندگی سالم و رژیم غذایی متعادل قابل پیشگیری هستند. مواد غذایی سرشار از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و کاروتنوئیدها از بهترین گزینه ها برای کاهش خطر ابتلا به سرطان محسوب می شوند، که در ادامه با شش منبع عالی این مواد مغذی بیشتر آشنا می شویم.

سیر

به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از عصر ایران، سیر عطر و طعم غذا را بهبود می بخشد و از این رو، یکی از پر مصرف‌ترین مواد غذایی در جهان است، اما بوی ناخوشایندی که در نتیجه خوردن سیر حاصل می شود بسیاری را نیز از مصرف این ماده غذایی منصرف می کند. با این وجود، ترکیبات گوگردی موجود در سیر که موجب بوی بد دهان می شوند، می توانند به جلوگیری از تشکیل موادی در بدن که زمینه ساز سرطان هستند، تسریع ترمیم DNA، و نابودی سلول های سرطانی کمک کنند. همچنین، سیر در مبارزه با باکتری های مرتبط با ابتلا به سرطان معده موثر عمل می کند و همچنین نقش ان در کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ثابت شده است. برای بهره‌مندی از بیشترین فواید سلامت سیر توصیه می شود این ماده غذایی را به صورت خام مصرف کنید.

بروکلی

بروکلی از خانواده سبزیجات چلیپایی است. این محصول حاوی ترکیبی به نام سولفورافان است، که آنزیم های محافظ بدن را تقویت کرده و مواد شیمیایی زمینه ساز سرطان را از بدن خارج می سازد. مطالعه دانشگاه میشیگان نشان داده است که سوفلورافان سلول های بنیادی سرطانی - آنهایی که به رشد تومور کمک می کنند - را هدف قرار می دهد.

بروکلی و دیگر سبزیجات چلیپایی مانند کلم، کیل، و گل کلم، بیشترین کارایی را در محافظت از بدن مقابل سرطان های دهان، مری، و معده نشان داده اند. توصیه می شود این محصولات به صورت خام یا بخارپز مصرف شوند، زیرا قرار دادن در مایکروویو موجب نابودی بیشترین فواید ضد سرطانی آنها می شود.

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی رنگ قرمز خود را مدیون یک ماده شیمیایی گیاهی به نام لیکوپن است. لیکوپن یک آنتی اکسیدان است، که گوجه فرنگی غنی‌ترین منبع برای آن محسوب می شود. لیکوپن با کاهش خطر سرطان پروستات پیوند خورده است، و همچنین توانایی خود را در توقف رشد برخی سلول های سرطانی، مانند پستان، ریه و اندومتریال نشان داده است.

برای کسب بیشترین فواید سلامت لیکوپن باید گوجه فرنگی را به صورت پخته یا فرآوری شده - به عنوان مثال، رب یا سس گوجه فرنگی - مصرف کنید، زیرا فرآیند حرارت دادن میزان لیکوپن موجود در گوجه فرنگی که بدن قادر به جذب آن است را افزایش می دهد. از دیگر منابع خوب برای لیکوپن می توان به هندوانه، گریپ فروت صورتی، و فلفل دلمه ای قرمز اشاره کرد.

توت ها

توت ها در میان بهترین منابع آنتی اکسیدان ها قرار دارند، که می توانند رادیکال های آزاد را خنثی سازند. رادیکال های آزاد ترکیبات ناپایداری هستند که می تواند موجب آسیب سلولی شده و ابتلا به بیماری، از جمله سرطان، را در پی داشته باشند.

به عنوان مثال، توت فرنگی حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C و اسید الاجیک است. مورد دوم خواص محافظت در برابر سرطان را از طریق تقویت آنزیم هایی که مواد زمینه ساز سرطان را از بین برده و رشد تومورها را کند می سازند، ارائه می کند. همچنین، توت فرنگی حاوی فلاونوئیدها است که یک آنزیم موثر در آسیب DNA و ابتلا به سرطان ریه را سرکوب می کنند.

هویج

هویج یکی دیگر از منابع عالی برای آنتی اکسیدان های قوی، از جمله کاروتنوئیدهای آلفا کاروتن و بتا کاروتن است. بتا کاروتن به کند کردن آهنگ رشد سلول سرطانی کمک می کند و همچنین از سلول ها در برابر آسیب وارده از سموم محافظت می کند.

مطالعات جدید نشان داده اند که آلفا کاروتن در پیشگیری و مبارزه با سرطان حتی موثرتر از بتا کاروتن عمل می کند. هویج پخته آنتی اکسیدان های بیشتری را نسبت به هویج خام در اختیار بدن انسان قرار می دهد و از این رو، بخارپز کردن هویج به صورت کامل و سپس برش دادن آن برای حفظ بیشترین مواد مغذی توصیه می شود.

سبزیجات برگدار

سبزیجات برگدار نه تنها سرشار از مواد مغذی مختلف مانند فیبر، آهن، و کلسیم هستند، بلکه از خواص ضد سرطانی نیز بهره می برند. اسفناج و دیگر سبزیجات برگدار مانند کیل و برگ چغندر سوئیسی، منابعی عالی برای آنتی اکسیدان لوتئین هستند که از آسیب رادیکال های آزاد با از بین بردن آنها در بدن محافظت می کند. لوتئین تاثیرگذاری خود در پیشگیری از سرطان های دهان، مری، معده را نشان داده است.

ویتامین C و بتاکاروتن از دیگر مواد مغذی مهمی هستند که در سبزیجات برگدار یافت می شوند، اما آنتی اکسیدان ها تنها مزیت ارائه شده از سوی آنها نیستند. سبزیجات برگدار منابع خوبی برای گلوکوزینولات هستند، که طی آماده سازی غذا، جویدن و گوارش شکسته شده و ترکیباتی مانند ایندول ها و ایزوتیوسیانات را شکل می دهند، که مشخص شده است عوامل سرطان‌زا را غیر فعال کرده و شکل گیری تومور و متاستاز را مهار می کنند.