دل کباب جگرکی‌ها!
شیوع تب کریمه کنگو باعث کاهش قیمت گوشت قرمز در بازار شده است
این‌روزها شیوع بیماری تب کریمه کنگو در سطح کشور، کسب و کار بسیاری از اصناف را مختل کرده است و این موضوع برای اولین بار نیست که در کشور ما اتفاق می‌افتد، به‌گونه‌ای که در ماه‌های گذشته شیوع بیماری آنفولانزای مرغی در سطح کشور باعث ترس مردم از مصرف گوشت مرغ شد و این موضوع قیمت مرغ را در بازار به یک‌باره کاهش چشمگیری داد و باعث ضرر و زیان تولیدکنندگان شد. درحال حاضر بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد که قیمت گوشت قرمز در مقایسه با قبل از آغاز ماه مبارک رمضان به‌طورنسبی با روند کاهشی همراه شده است. هرساله با شروع ماه مبارک رمضان، بازار مصرف گوشت قرمز با افزایش تقاضا روبه‌رو می‌شود و به همین دلیل قیمت‌ها تاحدودی افزایش پیدا می‌کند، اما امسال برخلاف سال‌های گذشته اخبار منتشر شده درخصوص شیوع تب کریمه کنگو، بازار گوشت قرمز را تحت تاثیر قرار داده و باعث کاهش قیمت گوشت قرمز در بازار شده است.
کاهش قیمت گوشت قرمز
به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از قانون ، یکی از فروشندگان در سطح شهر تهران درخصوص وضعیت کنونی بازار مصرف گوشت قرمز می‌گوید: چند وقت پیش قیمت هرکیلوگرم گوشت قرمز در بازار به صورت افسار گسیخته افزایش پیدا می‌کرد و مسئولان مرتبط برای تنظیم بازار گوشت، اقدام به واردات گوشت قرمز به کشور کردند؛ اما هیچ کدام از این برنامه‌ها باعث کاهش قیمت گوشت قرمز در بازار نشد تا اینکه در روزهای اخیر اخباری مبنی بر وقوع تب کریمه کنگو که از طریق دام زنده به انسان منتقل می‌شود، در برخی استان‌های کشور منتشر شد و اینکه تماس مستقیم با خون دام‌ها باعث بستری شدن برخی افراد در بیمارستان‌ها شده است. این اخبار و شنیده‌ها بر بازار گوشت قرمز تاثیر گذاشته است؛ به‌گونه‌ای که این روزها مصرف‌کنندگان سوالاتی درباره این بیماری و چگونگی انتقال آن از ما می‌پرسند.
این فروشنده تصریح می‌کند: باوجود اینکه وزارت بهداشت و درمان و سایر نهادهای مربوط اعلام کرده‌اند که خطری مردم را تهدید نمی‌کند و مردم می‌توانند با آسودگی خاطر گوشت قرمز مصرف کنند، اما میزان تقاضا در ماه رمضان با افزایش همراه نشده است و در مقایسه با گوشت مرغ، مصرف گوشت قرمز پایین‌تر آمده است. قیمت اقلام مختلف گوشت قرمز نسبت به قبل از آغاز ماه رمضان تغییری نکرده و حتی به‌طورنسبی کاهش نیز داشته است. هم‌اکنون قیمت گوشت مخلوط گوساله کیلویی ۳۳ هزار تومان، گوشت گوساله کیلویی ۳۸ هزار تومان، ران گوساله کیلویی ۳۸ هزار و ۵۰۰ تومان، راسته گوساله کیلویی ۴۶ هزار تومان، ماهیچه گوساله کیلویی ۴۳ هزار تومان و گوشت استیکی کیلویی ۵۵ هزار تومان در بازار عرضه می‌شود.
کاهش 80 درصدی فروش جگرکی‌ها
اخبار مربوط به شیوع بیماری تب کریمه کنگو در سطح کشور، تنها بازار مصرف گوشت قرمز را تحت تاثیر قرار نداده است بلکه ترس مردم از مبتلا شدن به بیماری تب کریمه کنگو، فروش جگرکی‌ها را نیز ۸۰درصد کاهش داده است که در این زمینه غلامحسین شیرازی، رییس اتحادیه فروشندگان دل، جگر و قلوه، می‌گوید: از آغاز ماه مبارک رمضان که این بیماری شیوع پیدا کرد، فروش اعضای اتحادیه دل، جگر و قلوه نزدیک به ۸۰ درصد کاهش پیدا کرده است. برخی واحدها حتی در طول روز ۱۰ دست نیزفروش ندارند و درپایان، دخل آن‌ها روزی ۲۰۰هزارتومان است که کفاف پول کارگر را نیز نمی‌دهد. متاسفانه شیوع این بیماری و طرح شایعات در مورد آن، تاثیر مستقیمی بر فروش جگرکی‌ها گذاشته است؛ به‌گونه‌ای که درحال حاضر اعضای این اتحادیه با مشکلات زیادی روبه‌رو شده‌اند. با وجود کنترل این بیماری و اظهار نظر وزیر بهداشت، اما باز همه مردم از خرید جگر یا صرف آن در جگرکی‌ها خودداری می‌کنند. حتی به اعضای‌مان ابلاغ کردیم که سخنان وزیر بهداشت مبنی بر کنترل تب کریمه کنگو را در مغازه‌ها نصب کنند.
ترس مردم بیهوده است
شیرازی تصریح می‌کند: ترس مردم از مصرف جگر در واحدهای صنفی دارای مجوز بیهوده است زیرا تمام مواد اولیه از کشتارگاه‌های مجاز اطراف تهران که زیر نظر دامپزشکی فعالیت می‌کنند تهیه می‌شود و با وجود 15 کشتارگاه صنعتی بزرگ، دیگر نیازی به تهیه گوشت قاچاق نیست. این وظیفه رسانه‌ها است که گفته‌های مسئولان را منعکس و خیال مردم را از بابت کنترل این بیماری راحت کنند. ضمن اینکه مردم باید بدانند که اگر جگر، دل و قلوه کاملا پخته شود، دیگر هیچ خطری برای مصرف‌کننده ندارد. تاکنون از هیچ نهادی اعم از سازمان نظارتی و خود مردم شکایتی مبنی بر آلوده بودن یک واحد صنفی مجاز درسطح شهر تهران به تب‌کریمه‌گنگو نداشته‌ایم و همین امر نشان می‌دهد همکاران ما نسبت به سلامتی مردم تعهد دارند.
تب کریمه کنگو چیست؟
لازم به ذکر است که این‌روزها ترس از مبتلا شدن به بیماری تب کریمه کنگو، شیوع بیشتری در سطح کشور دارد.اگرچه این بیماری خطرناک است اما اگر سطح آگاهی عمومی بالا رود، این بیماری کاملا قابل پیشگیری و کنترل است. تب کریمه کنگو، یک بیماری ویروسی همراه با تبی خونریزی‌دهنده است، یعنی پس از ورود ویروس آن به بدن، بسته به اینکه از چه راهی منتقل شده باشد، بین یک روز تا حداکثر دو هفته، با علایمی ناگهانی ظاهر می‌شود و بیمار را با سردرد، چشم درد، درد عضلانی و مفصلی، ترس از نور، سرخی چشم‌ها، صورت، گلو و تب بالا غافلگیر می‌کند و سپس به خونریزی از بخش‌های مختلف بدن و گاهی مرگ ختم می‌شود. عامل تب کریمه‌کنگو، ویروسی است که در بدن برخی کنه‌ها زندگی می‌کندو به گفته دامپزشکان از آنجا که در پاییز، بهار و تابستان فعالیت کنه‌ها زیاد می‌شود، جمعیت ویروس نیز افزایش پیدا می‌کند و شیوع بیماری بیشتر است. تب‌کریمه کنگو، بیماری مشترک میان انسان و حیوان است، بنابراین بیماری از بدن تمام حیواناتی که بدن آن‌ها قابلیت میزبانی کنه‌های آلوده را داشته باشد، می‌تواند به انسان منتقل شود. گزش کنه آلوده یا حتی له‌کردنش، بیماری را منتقل می‌کند و علاوه بر آن، ویروس بر اثر تماس مستقیم با خون یا بافت‌های آلوده مثل دل و جگر یا ترشحات بیمار نیز جابه‌جا می‌شود و به همین علت است که در بیمارستان‌ها به پرسنل هشدار می‌دهند در برخورد با این نوع بیماران از تدابیر ویژه برای جلوگیری از انتقال بیماری به پرسنل بیمارستان و مردم استفاده کنند.
وظیفه شهرداری‌ها
هنوز در بسیاری از شهرهای کشور از کشتارگاه‌های غیرصنعتی برای ذبح دام استفاده می‌شود و این مراکز از طریق واسطه‌ها و بدون رعایت اصول بهداشتی، گوشت را به مردم می‌فروشند و ذبح دام در کشتارگاه‌های غیرصنعتی، غیربهداشتی، خطرناک و کاملا غیرقانونی است. تفاوت کشتارگاه‌های صنعتی و غیرصنعتی، این است که در انواع صنعتی، گوشت مرحله «پیش سرد» را می‌گذراند و اگر آلوده به ویروس باشد، ویروس در آن می‌میرد، چون نمی‌تواند در دمای صفر تا چهار درجه دوام بیاورد، اما در کشتارگاه‌های غیرصنعتی این مرحله وجود ندارد و علاوه بر آن کارکنان کشتارگاه‌های غیرصنعتی از تجهیزات لازم برای جلوگیری از انتقال بیماری استفاده نمی‌کنند و احتمال آلوده شدن‌شان به ویروس بالاست. به گفته سید اصغر برایی‌نژاد، مدیرکل دامپزشکی استان تهران،خوشبختانه تاکنون موردی از بیماری تب‌کریمه کنگو در استان تهران مشاهده نشده است و در ماه مبارک رمضان، 50 گروه نظارت در سطح استان تهران از مراکز عرضه مجاز و غیرمجاز دام نظارت می‌کنند و با واحدهایی که شرایط بهداشتی را رعایت نکنند، برخورد صورت می‌گیرد. مردم در صورت مشاهده موارد غیر بهداشتی دام و طیور با سامانه 1512 تماس بگیرند و موضوع به صورت جدی پیگیری می‌شود. برابر ماده 55 قانون شهرداری‌ها، جمع‌آوری مراکز غیرمجاز دام برعهده شهرداری‌هاست و در این راستا چهار نقطه در مناطق 1، 4، 15 و 18 تهران برای ذبح بهداشتی دام و با نظارت دامپزشک پیش‌بینی شده است.
راه‌های پیشگیری
به مردم توصیه می‌شود گوشت و فرآورده‌های دامی را از مراکز مجاز زیر پوشش سازمان دامپزشکی تهیه کنند که در این مراکز گوشت پس از ذبح دام در مدت 24 ساعت در سردخانه نگهداری می‌شود که باعث از بین رفتن ویروس احتمالی می‌شود. همچنین مردم، جگر گوسفند را حتی‌الامکان به صورت پخته مصرف کنند و از خوردن جگر خام و نیم پخته خودداری کنند. مصرف‌کنندگان، گوشت تازه را با دستکش پلاستیکی لمس کنند و پیش از خردکردن، دست‌کم 24 ساعت در دمای صفر تا چهاردرجه سانتی‌گراد نگه دارند تا ویروس در آن کشته شود. ویروس تب کریمه کنگو همچنین با پخت و پز نیز از بین می‌رود. نکته دیگری که احتمال دارد برخی مردم از آن بی‌خبر باشند، خطر آلوده بودن شیرهای فله‌ای و غیراستاندارد به ویروس است و به همین دلیل مردم این نوع محصولات را نخرند و اگر ناچار شدند از این نوع محصولات استفاده کنند، آن‌ها را به مدت 10 تا 20 دقیقه بجوشانند.
