برداشت زرشک از سطح مزارع زیرکشت این محصول در روستاها و مناطق مختلف خراسان جنوبی آغاز شده است. زرشک یکی از محصولات استراتژیک استان خراسان جنوبی است که توسط روستائیان و طی مراحل مختلف کشاورزی به ثمر می رسد. 98 درصد از زرشک ایران در خراسان جنوبی تولید می شود و به استان ها و کشورهای دیگر صادر می شود.
