دانستنی های مهم درباره نقرس
علائم نقرس یا "شراره‌ها" هنگامی رخ می‌دهد که اسیداوریک بیش از حد در خون وجود داشته باشد. اسیداوریک یک ماده زائد است که بدن هنگام هضم برخی غذا‌ها تولید می‌کند. وقتی سطح اسیداوریک زیاد باشد، بلور‌های آن می‌توانند در مفاصل شما جمع شوند. این روند باعث تورم، التهاب و درد شدید می‌شود.
به گزارش اقتصادآنلاین، حملات نقرس معمولاً در شب اتفاق می‌افتد و ۳ الی ۱۰ روز طول می‌کشد. اکثر افرادی که به این بیماری مبتلا هستند این علائم را تجربه می‌کنند زیرا بدن آن‌ها نمی‌تواند اسیداوریک اضافی را به طور مؤثر از بین ببرد. اسیداوریک اضافی در مفاصل جمع شوند، متبلور شوند و رسوب کند. دیگر افراد مبتلا به نقرس به دلیل ژنتیک یا رژیم غذایی خود اسیداوریک بیش‌ازحد تولید می‌کنند
افرادی که بیشترین فروکتوز را مصرف می‌کنند، ۶۲٪ بیشتر در معرض خطر ابتلا به نقرس هستند.
از سوی دیگر، تحقیقات نشان می‌دهند که محصولات لبنی کم‌چربی، محصولات سویا و مکمل‌های ویتامین C با کاهش سطح اسیداوریک خون به جلوگیری از حملات نقرس کمک می‌کنند. به نظر نمی‌رسد که محصولات لبنی پرچرب بر میزان اسیداوریک تأثیر بگذارد.
از چه غذا‌هایی باید خودداری کنید؟
اگر مستعد حملات ناگهانی نقرس هستید، از عامل اصلی - غذا‌های با پورین بالا - خودداری کنید.
این نوع غذا‌ها، غذا‌هایی هستند که بیش از ۲۰۰ میلی گرم پورین در هر ۳.۵ اونس (۱۰۰ گرم) دارند.
شما همچنین باید از غذا‌های با فروکتوز بالا و همچنین غذا‌های با پورین متوسط که حاوی ۱۵۰-۲۰۰ میلی‌گرم پورین هستند، خودداری کنید. این مواد ممکن است حملات نقرس را تحریک کنند.
در اینجا چند غذای اصلی با پورین بالا، غذا‌های با پورین متوسط و غذا‌های با فروکتوز بالا وجود دارد که باید از آن‌ها اجتناب کنید:
• تمام گوشت‌های اندام: از جمله کبد، کلیه، خوش‌گوشت و مغز
• گوشت‌های شکار: به‌عنوان‌مثال قرقاول، گوساله و گوشت گوزن
• ماهی‌ها: از جمله شاه‌ماهی، ماهی قزل‌آلا، ماهی خال‌مخالی، ماهی‌تن، ساردین، انچوی، روغن ماهی کوچک و غیره
• سایر غذا‌های دریایی: گوش‌ماهی، خرچنگ، میگو و خاویار
• نوشیدنی‌های قندی مخصوصاً آب‌میوه و نوشابه‌های شیرین
• موادی که قند بالا دارند: عسل، شهد گون و شربت ذرت با فروکتوز بالا
• مخمر‌ها: مخمر تغذیه‌ای، مخمر آبجو و سایر مکمل‌های مخمر
علاوه بر این، از مصرف کربوهیدرات‌های تصفیه شده مانند نان سفید، کیک و کلوچه باید خودداری شود. گرچه این مواد سرشار از پورین یا فروکتوز نیستند، اما دارای عناصر غذایی کمی هستند و ممکن است سطح اسیداوریک شما را افزایش دهند.
چه غذا‌هایی باید بخورید؟
اگرچه یک رژیم متناسب نقرس بسیاری از غذا‌ها را حذف می‌کند، اما هنوز غذا‌های کم‌پورین زیادی وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها لذت ببرید. غذا‌ها هنگامی‌که کمتر از ۱۰۰ میلی‌گرم پورین در هر ۳٫۵ اونس (۱۰۰ گرم) داشته باشند، کم‌پورین در نظر گرفته می‌شوند. در اینجا برخی غذا‌های کم‌پورین آورده شده است که به‌طورکلی برای افراد مبتلا به نقرس بی‌خطر است.
•میوه‌ها: همه میوه‌ها به‌طورکلی برای نقرس مناسب هستند. مخصوصاً گیلاس می‌تواند با کاهش سطح اسیداوریک و کاهش التهاب، از حملات جلوگیری کند.
•سبزیجات: همه سبزیجات خوب هستند، از جمله سیب‌زمینی، نخودفرنگی، قارچ، بادمجان و سبزیجات با برگ سبز تیره
• حبوبات: همه حبوبات خوب هستند، از جمله: عدس، لوبیا، سویا و توفو
• آجیل: همه مغز‌ها و دانه‌ها.
• غلات کامل: از جمله جو دوسر، برنج قهوه‌ای و جو.
• محصولات لبنی: همه لبنیات بی‌خطر هستند، اما به نظر می‌رسد لبنیات کم‌چرب بسیار مفید هستند.
• تخم‌مرغ
• نوشیدنی‌ها: قهوه، چای و چای سبز.
• گیاهان و ادویه‌ها: همه گیاهان و ادویه‌ها.
• روغن‌های گیاهی شامل روغن‌های کلزا، نارگیل، زیتون و کتان.
غذا‌هایی که می‌توانید در حد متوسط مصرف کنید:
جدا از گوشت‌های اندام، گوشت‌های شکار و ماهی‌های خاص، بیشتر گوشت‌ها را می‌توان در حد متوسط مصرف کرد. شما باید مقدار مصرفی این گوشت‌ها را در هر وعده به ۴-۶ اونس (۱۱۵-۱۷۰ گرم) محدود کنید؛ و فقط چند وعده مصرف کنید.
این نوع گوشت‌ها حاوی مقدار متوسط پورین (۲۰۰ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم) هستند؛ بنابراین، خوردن زیاد آن‌ها ممکن است باعث حمله نقرس شود.
• گوشت‌ها: شامل مرغ، گوشت گاو و گوشت بره هستند.
• دیگر ماهی‌ها: ماهی قزل‌آلا تازه یا کنسرو شده به‌طورکلی دارای مقادیر کمتری پورین نسبت به سایر ماهی‌ها است.
خلاصه غذا‌هایی که باید برای نقرس بخورید شامل همه میوه‌ها و سبزیجات، غلات کامل، لبنیات کم‌چرب، تخم‌مرغ و بیشتر نوشیدنی‌ها است. مصرف گوشت‌های غیر ارگانیک و ماهی مانند ماهی سالمون را به وعده‌های ۴-۶ اونس (۱۱۵-۱۷۰ گرم) چند بار در هفته محدود کنید.
منوی متناسب با نقرس به مدت یک هفته:
خوردن یک رژیم غذایی مناسب نقرس به شما کمک می‌کند تا درد و تورم را تسکین دهید، ضمن اینکه از حملات بعدی جلوگیری می‌کند. در اینجا یک نمونه منوی متناسب با نقرس به مدت یک هفته آورده شده است.
شنبه
• صبحانه: جو دوسر با ماست یونانی و ۱/۴ فنجان (حدود ۳۱ گرم) توت.
• ناهار: سالاد کینوآ با تخم‌مرغ آب پز و سبزیجات تازه.
• شام: ماکارونی گندم کامل با مرغ سرخ شده، اسفناج، فلفل‌دلمه‌ای و پنیر فتا کم‌چرب.
یکشنبه
• صبحانه: اسموتی با ۱/۲ فنجان (۷۴ گرم) بلوبری، ۱/۲ فنجان (۱۵ گرم) اسفناج، ۱/۴ فنجان (۵۹ میلی‌لیتر) ماست یونانی و ۱/۴ فنجان (۵۹ میلی‌لیتر) شیر کم‌چرب.
• ناهار: ساندویچ سبوس‌دار با تخم‌مرغ و سالاد.
• شام: مرغ و سبزیجات سرخ شده را با برنج قهوه‌ای.
دوشنبه
• صبحانه: جو دو سر خیس‌خورده - ۱/۳ فنجان (۲۷ گرم) جو دو سر پرک، ۱/۴ فنجان (۵۹ میلی‌لیتر) ماست یونانی، ۱/۳ فنجان (۷۹ میلی‌لیتر) شیر کم‌چربی، ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) دانه چیا، ۱ / ۴ فنجان (حدود ۳۱ گرم) توت و ۱/۴ قاشق‌چای‌خوری (۱٫۲ میلی‌لیتر) عصاره وانیل (این مواد را یک شب بخیسانید. )
• ناهار: نخود و سبزیجات تازه با نان گندم کامل.
• شام: ماهی آزاد پخته شده همراه با گیاهان با مارچوبه و گوجه گیلاسی.
سه‌شنبه
• صبحانه: پودینگ دانه چیا شبانه - ۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم) دانه چیا، ۱ فنجان (۲۴۰ میلی‌لیتر) ماست یونانی و ۱/۲ قاشق چایخوری (۲٫۵ میلی‌لیتر) عصاره وانیل با میوه‌های خرد شده به انتخاب خود. بگذارید این مواد در ظرفی یک شب خیس بخورند.
• ناهار: ماهی قزل‌آلا طعم‌دار شده به همراه سالاد.
• شام: کینوآ، اسفناج، بادمجان و سالاد فتا.
چهارشنبه
• صبحانه: نان تست فرانسوی همراه با توت‌فرنگی.
• ناهار: ساندویچ سبوس‌دار با تخم‌مرغ آب پز و سالاد.
• شام: توفو و سبزیجات سرخ شده با برنج قهوه‌ای مخلوط شده.
پنجشنبه
• صبحانه قارچ و فریتاتای کدو سبز.
• ناهار: توفو طعم‌دار شده را سرخ‌کرده و با و برنج قهوه‌ای هم بزنید.
• شام: همبرگر مرغ خانگی به همراه یک سالاد تازه
جمعه
• صبحانه دو عدد تخم‌مرغ (املت) به همراه اسفناج و قارچ.
• ناهار: نخود و سبزیجات تازه را با نان گندم کامل.
• شام: تاکوی تخم‌مرغ یا تخم‌مرغ مخلوط شده با اسفناج و فلفل‌دلمه‌ای با نان تورتیلای گندم کامل.
