کوفته یکی از غذاهای سنتی و پر طرفدار ایرانی می باشد. طرز پخت کوفته تبریزی در شهر های متنوع ایران با یکدیگر متفاوت است. این غذای خوشمزه که یک وعده کامل می باشد همانطور که از نامش پیداست اصالتی تبریزی دارد.

مواد لازم کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل

مرحله اول:

برای تهیه کوفته ابتدا باید لپه را خیس کرده تا نرم شوند سپس با آب در ظرفی جداگانه بگذارید تا لپه‌ها کاملا بپزد.

مرحله دوم:

در ادامه برنج را نیز شسته و با نمک بخیسانید سپس در ظرفی مناسب با مقداری آب و نمک روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود. پس از اینکه آب برنج کشیده شد آن را کنار بگذارید تا سرد شود.طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله سوم:

در ادامه یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید سپس با کمک یک رنده ریز پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.

مرحله چهارم:

پیاز رنده شده را به همراه لپه پخته شده و گوشت چرخ کرده داخل غذاساز بریزید تا کاملا باهم میکس شوند.

مرحله پنجم:

پس از میکس کردن مواد با یکدیگر، مواد را به داخل ظرف بزرگتری انتقال دهید سبزی‌های معطر تازه و یا خشک شده را به مواد کوفته اضافه کنید.

مرحله ششم:

تخم مرغ، برنج نیمه پز، نمک، فلفل، زردچوبه و جوز هندی رنده شده را نیز به مواد کوفته تبریزی اضافه کنید و با دست به خوبی ورز دهید تا مواد کاملا با یکدیگر خوب مخلوط شوند و حالت چسبندگی بگیرند.

مرحله هفتم:

پس از ورز دادن کامل و انسجام گرفتن مواد، آن را کنار بگذارید و با یک کیسه فریزر روی آن را بپوشانید. سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله هشتم:

برای سس کوفته تبریزی ابتدا قابلمه‌ای مناسب با حجم کوفته‌ها انتخاب کنید سپس یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کنید. اگر نمی‌خواهید پیاز در غذای شما دیده شود می‌توانید آن را به صورت نگینی ریز خرد و یا رنده کنید.

مرحله نهم:

پیاز خرد شده را با مقدار مناسبی روغن در قابلمه تفت دهید تا پیاز‌ها طلایی رنگ شوند. بعد از اینکه پیاز کمی سرخ شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله دهم:

پس از تفت دادن پیاز با زردچوبه رب گوجه فرنگی را نیز به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگ دهد و بوی خامی آن از بین برود.

مرحله یازدهم:

پس از افزودن رب زمان افزودن ادویه‌ها به سس می‌باشد. نمک و فلفل سیاه را به مواد سس اضافه کنید.

مرحله دوازدهم:

پس از تفت دادن مواد یک و نیم پیمانه آب را به مواد قابلمه اضافه کنید و کوفته‌های آماده را در سس کوفته بگذارید. حرارت گاز را بالا ببرید تا آب به جوش آید پس از آن شعله گاز را کم کنید و بگذارید تا به آرامی کوفته‌ها بپزند. میزان آب کوفته نباید خیلی زیاد باشد و نه خیلی کم.طرز تهیه کوفته تبریزی

نکات کامل درست کردن کوفته تبریزی

.جلوگیری از وا رفتن کوفته تبریزیهنگام تهیه کوفته تبریزی، مواد آن را یکبار دیگر ورز دهید و به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و به صورت یک گلوله بزرگ در بیاورید.

. در حین شکل دادن کوفته‌ها دستتان را با آب خیس کنید تا کوفته‌ها به دستتان نچسبد. همچنین نباید روی کوفته‌ها هیچ ترکی وجود داشته باشد.در ادامه کوفته‌های آماده شده را دانه به دانه داخل ظرف سس قرارد هید، .حرارت را کم کنید و با ملاقه مقداری از سس را روی کوفته‌ها بریزید تا رنگ کوفته تغییر کند و بعد بقیه کوفته‌ها را به همین شکل داخل ظرف سس قرار دهید.

.سس باید تا نیمه‌های کوفته‌ها را بپوشاند. درب ظرف را ببندید تا کوفته‌ها در آب سس بجوشند.اجازه دهید کوفته‌ها به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزند و در این حین چند باری سعی کنید آب سس را روی کوفته‌ها بریزید تا قسمت رویی کوفته‌ها خشک نشود و یا اگر کوفته‌ها کوچکتر بود میتوانید به آرامی کوفته‌ها را برگردانید.

به همین راحتی کوفته تبریزی‌های شما آماده شده.

فقط دقت کنید بعد از پخت کوفته‌ها آنها را در آب سسش نگه ندارید، چون ممکن است وا برود و خراب شود.خیلی‌ها هم وسط کوفته زرده تخم مرغ آب‌پز شده، زرشک، گردو و یا آلو می‌ریزند که دلبخواهی است و اگر دوست داشتید می‌توانید آلو و زرشک را خیس دهید و از همه مواد گفته شده مقداری وسط کوفته قرار دهید و یا یکی از آنها را مثلا فقط آلو بگذارید، که این کار کاملا سلیقه ایست و یا می‌توانید مثل ما ساده تهیه کنید

نکات تکمیلی در مورد کوفته تبریزی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت وو زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت میباشد.کوفته تبریزی را می‌توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد.