یک فرصت مناسب برای بازرگان شدن

معرفی محصول در این بخش ابتدا به معرفی جو و مالت بعنوان مواد اولیۀ اصلی تولید محصول مورد نظر پرداخته خواهد شد و سپس به بررسی مشخصات و ویژگی های عصاره مالت خواهیم پرداخت. مادة اولیه تولید مالت دانه جو است فاکتورهای کیفیت در مالت با فاکتورهای کیفیت در دانه ارتباط نزدیک دارد. لذا لازم است برای این منظور از دانه‌های درشت، سالم، تمیز و عاری از آفت‌زدگی و کپک زدگی استفاده شود. دانه های قهوه‌ای طلایی و دانه¬هایی که دارای انباشتگی و رسیدگی کامل هستند مناسب ترند . انواع مالت مالت کمرنگ(pale malt): در مالت کم رنگ سرعت و درجه حرارت خشک کردن نسبتاً پایین است. مالت کم رنگ قدرت رنگ کنندگی کمتری در مقایسه با مالت تیره دارد. در تهیه آن ابتدا دانه های مالت خشک را مرطوب نموده و رطوبت آن را به حد مورد نیاز می‌رسانند. سپس در دستگاهی که مشابه دستگاه بو دادن قهوه است بو می دهند. محصول حاصله دارای رنگ قهوه ای روشن بوده و دارای طعمی لذید می باشد . مالت تیره(Dark Malt): در تهیه مالت تیره از واریته های جو با درصد پروتئین بالاتری استفاده می¬شود. فرآیند جوانه زنی در درجات حرارتی بالاتر و برای مدت زمان طولانی تر در مقایسه با مالت کم رنگ انجام می شود. مالت تیره دارای رنگ و طعم و ملا نوئیدین های بیشتری در مقایسه با مالت کم رنگ می باشد. با توجه به بالا بودن درجه حرارت در تهیه مالت تیره تقریباً آنزیم های موجود از بین می روند بنابراین این نوع مالت فاقد فعالیت آنزیمی بوده و صرفاً برای ایجاد طعم و رنگ مورد استفاده قرار می گیرند. موارد مصرف عصاره مالت در صنایع مختلف می تواند شامل موارد زیر باشد: ۱ - صنایع پخت نان و کراکر های تخمیری ۲ - صنایع کیک و بیسکویت، شیرینی سازی و کلوچه سازی ها ۳ - غذا های انرژی زا، جیره غذایی روزانه و غذای کودک ۴ - صنایع دارویی و داروسازی ۵ - غذای حیوانات ۶ - صنایع ماءالشعیر بررسی واردات با استناد به تعرفه های گمرکی در گمرگ کشور عصاره مالت با کد تعرفه ۱۹۰۱۹۰۰ دارای حقوق ورودی ۴۵ می باشد که وارد کنندگان آن تلاش بر این موضوع داشته اند که آن را با کد تعرفه گمرکی ۱۱۰۷۲۰۰۰ که شامل حقوق ورودی ۱۰ می باشد به کشور وارد کنند و حجم بسیار بالایی از واردات عصاره مالت در گذشته با تعرفه بسیار پایینی وارد می شده است که در سالهای اخیر گمرک جمهوری اسلامی ایران از واردات عصاره مالت با تعرفه غیر مرتبط جلوگیری کرده است. به گزارش دریک، به دلیل افزایش قیمت این محصول به علت واردات با تعرفه صحیح، روند کاهشی در نمودار واردات این محصول مشاهده می شود که البته با نگاه دقیق به نیاز این کالا بنظر میرسد بخش مهمی از این کالا بصورت قاچاق وارد میشود با توجه به آمار موجود در گمرک ایران میزان واردات انواع عصاره مالت طی چند سال اخیر به شرح جدول زیر می باشد:

بررسی تقاضای داخلی مصرف عمده عصاره مالت در موارد واسطه­ ای است و بصورت واسطه­ ای تنها در تولید دلستر و ماءالشعیر کاربرد دارد. با بررسی میزان تولید واحد­های تولیدی ماءالشعیر‍‌سازی، تقاضای داخلی و نیاز کشور به این کالا را می­توان برآورد نمود. برای مثال در سال ۱۳۹۳ میزان ۱,۳۲۶,۷۷۱ تن میزان تولید ماالشعیر کشور بوده است و در نتیجه تقاضا برای عصاره مالت ۵۳٫۰۷۱ تن می­باشد. در ادامه میزان نیاز به این محصول برای شش سال گذشته برآورد گردیده است.

بررسی تولید داخلی عصاره مالت تنها در یک واحد داخلی با گرید مصرفی در صنعت ماء الشعیر تولید می­شود و سه واحد بزرگ با ظرفیت بالای تولید (بهنوش- تهران گوار- دانژه آریا) ماده اولیه خود را در خط تولیدشان به طور مستقیم تولید می­کنند. لذا باقی نیاز کشور را می­توان از واردات این کالای خاص صنعت ماءالشعیر تامین نمود. پیشنهاد کسب و کار مصرف سرانه نوشابه در کشور ما در حدود ۳۲ لیتر است در حالیکه مصرف سرانه ماءالشعیر از ۴/۴ لیتر فراتر نمی­رود ولی در کشور آلمان، سرانه مصرف نوشابه ۳۰ لیتر و سرانه مصرف ماءالشعیر ۱۵۲ لیتر است. در کشور ما نیز در چند سال اخیر آگاهی افراد نسبت به موضوع افزایش یافته و گرایش مردم به مصرف محصولات طبیعی و برخورداری از سلامتی بیشتر شده است. از طرفی دیگر، سیاست­گذاری ارگان­های ذیربط به گونه­ای است که حمایت­های مناسبی از این گونه پروژه­ها می­نماید. مصرف قابل قبول در صنایع مربوط به این ماده واسطه­ای و افزایش نیاز مصرفی در بخش تولید ماءالشعیر نشان از آن دارد که محصول مورد نظر دارای کشش مناسبی در بازار داخلی می­باشد. همچنین افزایش توانمندی شرکت­های تولید ماءالشعیر در صادرات محصولات خود افزایش بالقوه­ای در نیاز این کالای واسطه­ای را در پی دارد. لذا ورود به بازرگانی این کالای اساسی صنعت ماءالشعیر با توجه به عدم وجود دانش فنی در کاشت جو و ساخت عصاره­ای با گرید مطلوب آن می­تواند نیاز صنایع مذکور را مرتفع سازد و درآینده امید آن است که کشور عزیزمان خود در راستای تولید آن گام­های مناسب بردارد و جز دارندگان این صنعت قرار بگیرد.