ترفندهای آشپزی؛ طرز تهیه دونات برای آنهایی که به تخم مرغ حساسیت دارند
پخت دونات بدون تخم مرغ و شیر نیز امکان پذیر است و می توانید با استفاده از این دستور دونات بدون تخم مرغ اما پفکی و خوشمزه درست کنید.
طرز تهیه دونات خانگی ساده، بدون شیر و تخم مرغ
به گزارش اقتصاد آنلاین، اگر در رژیم غذایی تان ممنوعیت مصرف تخم مرغ دارید، خود را از خوردن دونات پفکی و خوشمزه محروم نکنید. در ادامه طرز تهیه دونات بدون تخم مرغ را خواهید دید.
مواد لارم برای تهیه دونات بدون تخم مرغ
- آرد حدود ۳ پیمانه
- مایه خمیر یک قاشق غذاخوری
- آب دو سوم لیوان
- شکر نصف لیوان
- روغن مایع یا کره یک چهارم پیمانه
- وانیل نوک قاشق چایخوری
*آماده سازی: ۱۲۰ دقیقه
*زمان پخت: ۳۰ دقیقه
*مجموع زمان پخت: ۱۵۰ دقیقه
طرز تهیه دنات بدون تخم مرغ
در ظرفی یک قاشق شکر و خمیر مایه و آب یا شیر ولرم بریزید. در ظرف را گذاشته و ده دقیقه زمان دهید تا عمل آید.
به مخلوط خمیرمایه، باقی شکر، وانیل و روغن را اضافه کرده و با سر خمیر گیر همزن هم بزنید.
دو پیمانه آرد الک شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
اگر خمیر خیلی چسبنده است، کم کم آرد اضافه کنید. با هر بار اضافه کردن آرد، مواد را خوب مخلوط کنید تا آرد به خورد خمیر برود.
خمیر باید کمی چسبندگی داشته باشد تا دونات ها سفت نشوند.
ظرفی بزرگتر از خمیر را چرب کرده و خمیر را داخلش بگذارید. روی آن را بپوشانید و یک تا یک و نیم ساعت استراحت دهید.
خمیر که دو برابر شد، با وردنه پهن کرده و با قالب دونات یا با لیوان قالب بزنید.
با ماسوره بزرگ یا در بطری سوراخ وسط خمیر را ایجاد کنید.
خمیر قالب زده را روی کاغذ روغنی گذاشته و یک ربع استراحت دهید تا پف کند.
روغن را روی شعله متوسط بگذارید تا داغ شود. دونات را آرام در روغن بگذارید و حرارت را کم کنید.
برای اینکه دونات زودتر پف کند، با قاشق رویش روغن داغ بریزید.
روی دونات ها را با شکلات بن ماری شده، گاناش و ترافل های رنگی یا پودر قند تزیین کنید.
روش دیگر پخت دونات بدون تخم مرغ
اگر بوی خمیر مایه را دوست ندارید، در این دستور از میزان آن کم شده و در عوض بکینگ پودر به مواد اضافه شده است.
مواد لازم
آرد ۲۰۰ گرم
شکر ۲تا ۲.۵ قاشق غذاخوری
خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
روغن ۲ قاشق غذاخوری
شیر ولرم نصف لیوان
طرز تهیه
آرد، شکر، مایه خمیر و بکینگ پودر را مخلوط کنید.
روغن و شیر را اضافه کرده و یک ربع خوب ورز دهید.
ورز دادن و استراحت خمیر در پف کردن دونات تاثیر زیادی دارد.
می توانید در حین ورز دادن یک قاشق مرباخوری کره هم اضافه کنید.
خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت دهید.
سپس خمیر را به قطر حدود ۲ سانت باز کرده و قالب بزنید.
مجددا حدود یک ربع استراحت داده و سپس در روغن داغ شده سرخ کنید.
وقتی دونات را در روغن می گذارید، شعله را کم کنید تا مغز پخت شود.
تا یک طرف دونات سرخ می شود، با قاشق روغن داغ روی دونات بریزید.
نکته : اگر از تازه بودن خمیر مایه یا فوری بودن آن مطمئن نیستید، حتما ابتدا آن را عمل آورید.
شیر ولرم، یک قاشق چای خوری شکر و خمیر مایه را در ظرفی مخلوط کرده، رویش را بپوشانید و ده دقیقه استراحت دهید.
اگر پف کرد با مواد خشک مخلوط کنید.
