تمام بوی بد مرغ و بوقلمون را با نمک بگیرید

رفع بوی زهم مرغ و بوقلمون

به گزارش اقتصاد آنلاین؛ شاید شما هم جزء افرادی باشید ؛ که تمایل دارید با خوراک لذیذ و پر خاصیت گوشت بوقلمون ، در مجالس و مهمانی های مهم از خانواده و عزیزانتان پذیرایی کنید. ولی به خاطر بوی زُهم این گوشت و نداشتن آگاهی از روش های واقعا کاربردی برای برطرف کردن بوی آن ، جرات ریسک کردن ندارید.

ما در این مقاله روش هایی ساده پیش روی شما قرار می دهیم ؛ تا با استفاده از آنها بتوانید خاطره خوشی از طعم و عطر خوراک بوقلمون خود ، برای میهمانانتان رقم بزنید.

ابتدا بیایید دلایل رایج بوی تند گوشت بوقلمون را بررسی کنیم:

سپس با ارائه چهار راهکار ساده به شما کمک می کنیم ؛ تا این گوشت مقوی و پر خاصیت را در وعده های غذایی خود بگنجانید.

در انتها به نشانه های سالم بودن گوشت بوقلمون در حین خرید می پردازیم .

دلایل رایج بوی زُهم گوشت بوقلمون چیست ؟

بوی گوشت بوقلمون ( که ما به دلیل حساسیت های ذائقه ای یا عادت های تغذیه ای خاص خودمان به آن بوی زُهم می‌گوییم ) یک بوی طبیعی و بیشتر مربوط به نژاد ، چربی زیر پوست و هورمونهای بدن این پرنده است ؛ مخصوصاً در نوع بومی آن.

در بوقلمون های پرورشی علاوه بر موارد بالا این بو می تواند به نوع تغذیه پرنده نیز مربوط باشد. در نهایت این بو دلیل بر فساد گوشت نیست و جای هیچگونه نگرانی ندارد.

روش های از بین بردن بوی تند گوشت بوقلمون قبل از پخت :

۱- ادویه پاشی و سرخ کردن در روغن داغ

یکی از بهترین روش ها برای خوش طعم تر کردن و گرفتن بوی گوشت بوقلمون ، آغشته کردن آن به ادویه های ساده و سرخ و طلایی کردن آن در روغن داغ است.

به این ترتیب که گوشت بوقلمون را با میزان مناسبی از نمک ، فلفل و زردچوبه به خوبی آغشته کرده و چند ثانیه ماساژ می دهیم.

در صورت استفاده از بوقلمون کامل باید داخل شکم آن را نیز ادویه پاشی کرده ؛ و ماساژ دهیم.

سپس هر طرف بوقلمون مزه دار شده را در روغن داغ سرخ می کنیم ؛ تا طلایی شود. این بوقلمون طلایی شده آماده پخت در سس هر نوع خورشتی هست. باید دقت شود که خورشت کم آب و حرارت ملایم باشد.

برای مشاهده دستور کامل طبخ انواع خورشت ها با گوشت بوقلمون می توانید به سایت کالی فود مراجعه کنید.

۲- مرینیت کردن گوشت بوقلمون

مرینیت کردن در واقع خواباندن گوشت در چاشنی ها و ادویه های دلخواه است ؛ که بسته به نوع گوشت از ۱ ساعت تا حداکثر ۲۴ ساعت زمان می برد.

در این روش گوشت بوقلمون را به قطعات مناسب خرد می کنیم ؛ و آنها را در مخلوط پیاز خلال شده ، سیر رنده شده ، پودر فلفل سیاه ، نمک ، زعفران دم کرده ، آبلیمو و در صورت تمایل دیگر ادویه ها و سبزی های معطر می خوابانیم.

این گوشت بوقلمون مرینیت شده نیز مناسب پخت انواع خورشت و همچنین کباب کردن است. دقت داشته باشید که مواد مرینیت قابل استفاده نیست و باید قبل از طبخ از گوشت جدا شوند.

در نظر داشته باشید که گوشت را در ظروف فلزی مرینیت نکنید ؛ زیرا ظرف فلزی باعث تغییر طعم مواد می شود.

گوشت مرینیت شده را حتما در ظرف در دار و در یخچال نگهداری کنید. در مرینیت های یک ساعته خصوصا در فصول سرد سال نیازی به نگهداری گوشت در یخچال نیست.

۳- پختن گوشت بوقلمون به همراه پیاز و آبکشی کردن گوشت

در قابلمه مناسب آب را بجوشانید. قطعات گوشت بوقلمون را به همراه پیاز خلالی شده در آب جوشیده بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه در آب در حال جوش قرار بگیرند.

در طول این زمان ، پیوسته کف روی آب را بگیرید. بعد از ۱۵ دقیقه گوشت را در آبکش ریخته  از پیازها جدا کرده ؛ و با آب سرد آبکشی نمایید.

این گوشت را می توانید به همراه ادویه های مختلف به ویژه زعفران ، در روغن تفت داده و در پخت انواع خوراک و خورشت از آن استفاده کنید.

۴- پختن گوشت بوقلمون با پیاز خام

در این روش بسته به مقدار گوشت بوقلمون مورد استفاده ، به میزان مناسبی از پیاز خام خلالی شده نیاز داریم.

قطعات گوشت بوقلمون را به فلفل و نمک آغشته کرده و هر طرف آنها را در میزان کم روغن تفت دهید ؛ تا گوشت کاملا تغییر رنگ دهد.

گوشت های تفت داده را از ظرف خارج کرده ؛ و در همان روغن نصف میزان پیاز را کمی تفت دهید. سپس گوشت ها را به پیاز اضافه کرده و مابقی پیاز خلالی را روی گوشت می ریزیم.

در ظرف را می گذاریم و زمان می دهیم تا گوشت در آب پیاز ، با حرارت ملایم به خوبی پخته شود.

در حین پخت یک بار گوشت و پیاز را هم می زنیم و در صورت نیاز یک استکان آب اضافه میکنیم.

در ادامه با اضافه کردن انواع ادویه ها و چاشنی ها به این گوشت ، می توانید خورشت دلخواه خود را آماده کنید.

هنگام خرید گوشت بوقلمون به چه نکاتی دقت کنیم؟

در زمان خرید با توجه به نکات زیر از سلامت گوشت بوقلمون مطمئن شوید.

گوشت تازه و سالم بوقلمون قوام خوبی دارد ؛ و شل و وارفته نیست. رنگ آن صورتی خوشرنگ است و بوی نامطبوع نمی دهد.

رنگ گوشت کهنه ، صورتی کدر و رنگ پریده است و بوی ناخوشایند ماندگی می دهد. با فشار دادن انگشت دست بر روی سطح گوشت ، جای فرو رفتگی به مدت طولانی باقی می ماند که نشان دهنده کهنگی و وارفتگی بافت گوشت است.

اگر از بوقلمون های بومی استفاده می کنید حتما موارد بالا را در نظر داشته باشید

در صورت استفاده از بوقلمون های بسته بندی شده ؛ حتما به تاریخ انقضا نوشته شده بر روی محصول توجه کنید.

سخن آخر

در پایان خاطر نشان می کنیم که گوشت بوقلمون سرشار از انواع ویتامین ها و مواد مغذی است. خوردن آن باعث احساس سرزندگی ، جلوگیری از سرطان و بیماری های قلبی می شود.

پس با آگاهی به اینکه بوی گوشت این پرنده دلیل بر فساد و بی کیفیتی آن نیست و روش های گفته شده در مورد رفع این بوی زهم ، از مصرف این گوشت معجزه گر غافل نشوید.

یکی از غذاهای بسیار مقوی و خوش طعمی‌ که امروزه در وعده‌های غذایی ناهار و شام استفاده می‌شود، مرغ است. یکی از مشکلات مرغ، بوی بد مرغ هنگام پخت است که از بین بردن بوی آن، یکی از کارهای بسیار با اهمیتی است که باید حتما انجام شود.

در این‌جا می‌خواهیم برخی راهکارهای مناسب برای از بین بردن بوی مرغ قبل از پخت و از بین بردن بوی مرغ بعد از پخت را آموزش بدهیم تا از هرگونه بوی بد مرغ در غذا جلوگیری کنیم و از خوردن غذای مرغ با دوستان و نزدیکان خود بیشترین لذت را ببرید.

روش های از بین بردن بوی مرغ

۱- آب لیمو

پس از این که مرغ را خریدید و خواستید آن را بپزید، باید به دنبال روش‌های درست برای از بین بردن بوی مرغ قبل از پخت باشید تا بوی معمول و زهم مرغ از بین برود. برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ بهتر است که قبل از پخت مرغ آن را ساعتی در سس یا آب لیمو بخوابانید و با استفاده از این روش به راحتی می‌توانید بوی بد مرغی را که ساعت‌ها در یخچال بوده است و یا به تازگی خریده‌اید، به‌راحتی از بین ببرید.

۲- گیاهانی مانند هویج و پیاز

برای از بین بردن بوی مرغ هنگام پخت می‌توانید از گیاهان و ادویه‌جاتی مانند رزماری و پیاز استفاده کنید تا به راحتی بوی بد مرغ را از بین ببرید. هم‌چنین شما می‌توانید از هویج برای از بین بردن بوی مرغ از ظروف هم استفاده کنید. یکی از دیگر راه‌های مناسب برای از بین بردن بوی مرغ هنگام پخت، استفاده از لیمو است. هم‌چنین برای از بین بردن بوی مرغ منجمد و یا مرغ تازه، توصیه می‌شود که کمی زنجبیل بر روی مرغ بپاشید.

از روش‌های بسیار موثر و مناسب برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ، این است که ابتدا مرغ را قبل از شروع به پخت تکه‌تکه کنید و سپس دو عدد پیاز رنده شده به همراه نمک و زعفران آب شده و یک قاشق غذاخوری آبلیمو مخلوط کنید و مرغ‌ها را برای شروع به پخت در قابلمه بریزید و مواد مخلوط را در کنار مرغ‌ بریزید و این روش را ادامه بدهید تا مواد موجود تمام بشود و پس از آن مقداری روغن اضافه کنید و زیر قابلمه را کم کنید تا پخت مرغ به آرامی انجام شود.

۳- سیر برای از بین بردن بوی مرغ

یکی دیگر از روش‌های بی‌نظیر برای رفع بوی مرغ، این است که مرغ را از قبل در سیر رنده شده بخوابانید.

۴- نمک

یکی دیگر از موادی که می‌توان برای این کار استفاده کرد نمک است. باید شب قبل از پختن مرغ‌ها، بر روی آن نمک بپاشید و مرغ را در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس مرغ را خوب بشویید و با مقداری کره، مرغ را تفت بدهید و سپس پخت مرغ را ادامه بدهید.

۵- سرکه

از بین بردن بوی مرغ با سرکه یکی از دیگر روش‌های بسیار مناسب برای از بین بردن بوی مرغ از غذاست که برای این کار باید نیم‌ساعت پیش از پخت مرغ، تکه‌های مرغ را در سرکه، آب لیمو و یا زردچوبه بخوابانید و پس از آن، خواهید دید که بوی بد مرغ از بین خواهد رفت.

۶- ترکیبی بی‌نظیر برای از بین بردن بوی بد مرغ

روش بعدی که برای از بین بردن بوی این غذای خوشمزه می‌خواهم برایتان بگویم این است که می توانیم از یک عدد سیب، ۲ چوب دارچین، ۴ عدد میخک، مقدار کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه استفاده کنیم. طریقه استفاده از این مواد به این صورت است که باید هنگام پخت مرغ این مخلوط را به آب مرغ اضافه کنیم و خواهیم دید که بوی بد مرغ از غذای ما حذف خواهد شد.

۷- طعم افزودنی‌ها را دوست نداشتید؟

برای از بین بردن بوی مرغ ممکن است شما به طعم برخی موادی که به مرغ اضافه می‌کنید، حساس باشید و نتوانید طعم و بوی برخی مواد افزودنی را تحمل کنید. در این حالت توصیه می‌شود که از چند تکه هویج یا ساقه کرفس برای از بین بردن بوی مرغ استفاده بکنید.

این مواد، بوی بد و هورمون‌ها و مواد مضر مرغ را جذب خواهند کرد و برای سلامت شما نیز بسیار مفید خواهد بود. پس از این که مواد اضافه شده بوی بد و مواد مضر را جذب کردند، می‌توانید آن‌ها را از ظرف خارج کنید و خوردن مرغ خوشمزه را به با خیال راحت انجام بدهید.

۸- ساده‌ترین روش

ساده‌ترین روش برای از بین بردن بوی بد مرغ، استفاده از آب برای پختن مرغ است که کمک بسیار زیادی به خوشمزه‌تر شدن غذای شما می‌کند. هم‌چنین شما می‌توانید مرغ در حال پخت را داخل یک ماهیتابه دردار بگذارید و با حرارت ملایم شروع به پختن آن کنید تا با آب و روغن بپزد و صبر کنید تا مرغ سرخ شود. سپس باید با استفاده از پیاز و انواع ادویه مخصوص مرغ، مرغ را طعم‌دار کنید.