چگونه مصرف نمک را کم کنیم؟

به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از سینا پرس، نتایج بررسی‌های اخیر دانشمندان بین المللی نشان می‌دهند که انجام مداخلاتی مبنی بر سازگاری با طعم در بیماران مبتلا به فشار خون بالا، می‌تواند مصرف نمک را در آنان کاهش داده و ضمنا آن‌ها را از لذت چشیدن غذا محروم نکند.

فشار خون بالا بیش از یک میلیارد نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می‌دهد و علت اصلی مرگ و میر زودرس جهانی است. این در حالی است که یک سبک زندگی سالم، از جمله محدودیت نمک، برای به تاخیر انداختن نیاز به داروهای کاهنده فشار خون یا تکمیل اثرات آن‌ها توصیه می‌شود. با این حال، مزایای کاهش مصرف سدیم بر فشار خون با گذشت زمان کاهش می‌یابد و این موضوع، تا حدی به دلیل پایبندی ضعیف بیماران به آن است.

به گفته متخصصان دانشگاه کنتاکی در لکسینگتون آمریکا، یکی از موانع اصلی پایبندی به رژیم غذایی کم نمک این است که مردم طعم آن را دوست ندارند، اما مطالعات کمی برای پیدا کردن راه حل به این موضوع پرداخته‌اند. حالا مطالعه آزمایشی ما روی بیماران مبتلا به فشار خون بالا نشان می‌دهد که می‌توان درک از عم را تغییر داد و یاد گرفت که غذا را با نمک کمتر هم دوست داشت.

مجریان تحقیق می‌گویند: یکی از اولین گام‌ها در پژوهش ما این بود که بیماران متوجه شوند چقدر نمک مصرف می‌کنند. با استفاده از دستگاه الکترونیکی، آن‌ها می‌توانستند محتوای نمک غذا را آزمایش کنند و از آشپز بخواهند که نمک را در وعده بعدی‌شان کاهش داده یا حذف کند.

بررسی نتایج حاصله نشان داد که این مداخله، منجر به کاهش قابل توجه دریافت سدیم و افزایش لذت از رژیم غذایی کم نمک شد. روند کاهش میانگین فشار خون سیستولیک نیز در گروه مداخله از ۱۴۳ به ۱۳۳ میلی‌متر جیوه کاهش پیدا کرد.

به گفته متخصصان، در گروه مداخله، مصرف سدیم ۱۱۵۸ میلی‌گرم در روز کاهش یافت که ۳۰ درصد کاهش نسبت به پایه داشت، در حالی که گروه کنترل دریافت روزانه را تنها ۵۰۰ میلی‌گرم افزایش داد. لذت بردن از رژیم غذایی کم نمک نیز در گروه مداخله از ۴.۸ به ۶.۵ در مقیاس ۱۰ درجه ای افزایش یافت.

آن ها معتقدند: مطالعه ما نشان می‌دهد که می‌توانیم جوانه‌های چشایی خود را برای لذت بردن از غذاهای کم سدیم دوباره آموزش دهیم و به تدریج میزان نمکی که می‌خوریم را کاهش دهیم.

 این یافته‌های علمی جالب و ارزشمند در کنگره علمی انجمن قلب و عروق اروپا (ESC) ارائه شده‌اند.