۱۰فایده تأثیرگذار باقلا بر روی سلامتی
باقلا گیاهی یک‌ساله است که دارای برگ‌های تخم‌مرغی شکل و میوهٔ غلاف مانند است. به میوه و دانه آن نیز باقله گفته می‌شود. آنها طعم شیرین و خاکی دارند و توسط مردم سراسر جهان خورده می‌شوند.
به گزارش اقتصادآنلاین، باقلا پر از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین است. تصور بر این است که آنها تأثیر قابل‌توجهی بر سلامتی، مانند بهبود عملکرد حرکتی و ایمنی، دارند.
در این مقاله ۱۰ فایده باقلا در سلامتی با دلایل علمی آورده شده است:
۱. مملو از مواد مغذی:
باتوجه‌به اندازه نسبتاً کوچکش، باقلاها مقدار باورنکردنی مواد غذایی را جمع می‌کنند. به طور خاص، آنها سرشار از پروتئین گیاهی، فولات و ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگر هستند. آنها همچنین با فیبر ترکیب می‌شوند که می‌توانند به هضم و کاهش سطح کلسترول کمک کنند.
یک فنجان (۱۷۰ گرم) لوبیا چیتی پخته‌شده دارای:
کالری: ۱۸۷ کالری
کربوهیدرات: ۳۳ گرم
چربی: کمتر از ۱ گرم
پروتئین: ۱۳ گرم
فیبر: ۹ گرم
فولات: ۴۰٪ ارزش روزانه (DV)
منگنز: ۳۶٪ DV
مس: ۲۲٪ DV
فسفر: ۲۱٪ DV
منیزیم: ۱۸٪ DV
آهن: ۱۴٪ DV
پتاسیم: ۱۳٪ DV
تیامین (ویتامین B۱) و روی: ۱۱٪ از DV
علاوه بر این، لوبیا فاوا مقادیر کمتری از تقریباً سایر ویتامین‌های گروه B ، کلسیم و سلنیوم را تأمین می‌کند.
۲. کمک به علائم بیماری پارکینسون:
لوبیاهای فاوا غنی از لوودوپا (L - dopa) هستند، ترکیبی که بدن شما آن را به دوپامین انتقال‌دهنده عصبی تبدیل می‌کند. بیماری پارکینسون باعث مرگ سلول‌های مغزی تولیدکننده دوپامین می‌شود که منجر به لرزش، مشکلات مربوط به عملکرد حرکتی و مشکل در راه‌رفتن می‌شود.
این علائم معمولاً با داروهایی که حاوی L - dopa هستند، درمان می‌شوند. بنابراین خوردن باقلا ممکن است به علائم بیماری پارکینسون کمک کند، اگرچه تحقیقات در این مورد محدود است.
یک مطالعه کوچک در ۱۱ نفر از افراد مبتلا به پارکینسون نشان داده که خوردن ۱.۵ فنجان (۲۵۰ گرم) باقلا بعد از ۱۲ ساعت بدون دارو اثر مثبت قابل‌مقایسه‌ای بر سطح دوپامین خون و عملکرد حرکتی به‌عنوان داروی آل - دوپا داشته است.
مطالعه دیگر در ۶ بزرگ‌سال مبتلا به بیماری پارکینسون نشان داده که مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم حدود 1.75 فنجان باقلا با داروی ضد پارکینسون علائم و نیز ترکیبات دارویی سنتی را بهبود می‌بخشد.
درحالی‌که این نتایج امیدوارکننده هستند، تحقیقات بیشتری موردنیاز است. به‌خاطر داشته باشید که حتی اگر لوبیاهای باقلا غنی از L - dopa باشند، نباید به‌جای دارو مورداستفاده قرار گیرند.
۳. کمک به جلوگیری از نقص‌های تولد:
باقلاها سرشار از فولات هستند، یک ماده مغذی که رشد جنین سالم را تقویت می‌کند. فولات برای ایجاد سلول‌ها و اندام‌ها حیاتی است. یک مادر به فولات اضافی از غذاها و مکمل‌ها برای کاهش خطر نقص لوله عصبی یا مشکلات رشد مغز و نخاع نوزاد خود نیاز دارد.
در واقع، تخمین زده می‌شود که بیش از ۲۶۰۰۰۰ نوزاد متولد شده در سراسر جهان در سال ۲۰۱۵ دارای نقایص لوله عصبی بودند که بسیاری از آنها ممکن است با دریافت فولات کافی از مادر قابل پیشگیری باشند.
یک مطالعه در بیش از ۲۳۰۰۰ زن نشان داده که شیوع مشکلات مغزی و نخاعی در نوزادان مادرانی که بالاترین دریافت روزانه فولات را داشتند، ۷۷ % کمتر از کودکان زنانی بود که کم‌ترین دریافت را داشتند. با ۴۰ % از DV برای فولات فقط در یک فنجان (۱۷۰ گرم) ، باقلا یک انتخاب عالی برای زنان باردار است.
۴. حاوی مواد مغذی تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن:
خوردن منظم باقلا می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند. به طور خاص، آنها غنی از ترکیباتی هستند که ممکن است فعالیت آنتی‌اکسیدانی را افزایش دهند. آنتی‌اکسیدان‌ها برای دفاع ایمنی بدن شما حیاتی هستند چون با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند که ممکن است منجر به آسیب سلولی و بیماری شوند.
یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داده که درمان سلول‌های ریه انسان با عصاره‌های دانه‌های باقلا، فعالیت آنتی‌اکسیدانی آنها را تا ۶۲.۵ % افزایش داده است. علاوه بر این، دانه‌های باقلا حاوی ترکیباتی هستند که برای افزایش توانایی آنتی‌اکسیدان قوی گلوتاتیون در سلول‌های انسانی و تأخیر پیری سلولی نشان‌داده‌شده‌اند.
بااین‌حال، این مطالعات بر روی سلول‌های جدا شده تیمار شده با عصاره‌های دانه‌های باقلا انجام شد. اما مشخص نیست که آیا لوبیاها اثرات تقویت ایمنی یکسانی در افرادی دارند که به‌عنوان بخشی از رژیم غذایی منظم خورده می‌شوند یا خیر.
۵. مفید برای سلامت استخوان:
لوبیاهای فاوا غنی از منگنز و منبع مس هستند. نقش دقیق آنها در سلامت استخوان نامشخص است، اما مطالعات موش صحرایی نشان می‌دهد که کمبود منگنز و مس ممکن است منجر به کاهش تشکیل استخوان و افزایش دفع کلسیم شود. تحقیقات انسانی همچنین نشان می‌دهد که منگنز و مس برای استحکام استخوان حیاتی هستند.
یک مطالعه یک‌ساله در زنان یائسه با استخوان‌های ضعیف نشان داد که مصرف مکمل با منگنز و مس، و همچنین ویتامین D، کلسیم و دیگر مواد مغذی، توده استخوان را بهبود می‌بخشد.
تحقیقات بیشتر نشان داده است که منگنز و مس در ترکیب با کلسیم و روی ممکن است که درازدست رفتن استخوان در زنان مسن سالم جلوگیری کند.
۶. ممکن است علائم کم‌خونی را بهبود ببخشد:
خوردن باقلا که غنی از آهن است ممکن است به علائم کم‌خونی کمک کند. آهن برای تولید هموگلوبین لازم است، پروتئینی که به سلول‌های قرمز خون شما این امکان را می‌دهد که اکسیژن را از طریق بدن حمل کند. کمبود آهن می‌تواند منجر به کم‌خونی شود که با خستگی، ضعف، گیجی و تنگی نفس مشخص می‌شود.
یک مطالعه در ۲۰۰ زن جوان نشان داد که کسانی که دریافت ناکافی آهن از رژیم غذایی را گزارش کردند، در مقایسه با کسانی که دریافت کافی آهن داشتند، شش برابر احتمال کم‌خونی داشتند.
خوردن منظم باقلا و دیگر غذاهای گیاهی غنی از آهن ممکن است سطح آهن خون را افزایش دهد و علائم کم‌خونی را بهبود بخشد. بااین‌حال، دانه‌های باقلا حاوی نوعی آهن هستند که بهتر است با ویتامین C از غذاهایی مانند مرکبات و یا فلفل‌دلمه‌ای جذب شوند.
علاوه بر این، لوبیاها برای افراد مبتلا به اختلال ژنتیکی کمبود آنزیم گلوکز ۶ فسفات دهیدروژناز توصیه نمی‌شوند چون خوردن این لوبیاها ممکن است منجر به نوع متفاوتی از مسئله خونی به نام کم‌خونی نئولیتیک شود.
۷. ممکن است فشارخون بالا را بهبود بخشد:
باقلاها سرشار از مواد مغذی هستند که می‌توانند سلامت قلب را بهبود بخشند.
به طور خاص، آنها شامل منیزیم و پتاسیم هستند که ممکن است رگ‌های خونی را شل کنند و از فشارخون بالا جلوگیری کنند. چندین مطالعه نشان داده‌اند که روش‌های رژیم غذایی برای توقف هایپرتنشن (DASH) رژیم غذایی، یک الگوی غذایی که غذاهای غنی از پتاسیم و منیزیم را توصیه می‌کند، به کاهش فشارخون بالا کمک می‌کند.
علاوه بر این، یک مطالعه ۱۰ ساله بر روی ۲۸،۳۴۹ زن نشان داد که کسانی که بالاترین دریافت غذایی منیزیم را دارند، نسبت به کسانی که دریافت کمتری از این ماده معدنی دارند، احتمال کمتری برای ایجاد فشارخون بالا دارند. بر اساس این تحقیق، خوردن رژیم غذایی حاوی باقلا و دیگر غذاهای غنی از منیزیم و پتاسیم ممکن است فشارخون را کاهش دهد و سلامت قلب را بهبود بخشد.
۸. کمک به کاهش وزن:
باقلا ممکن است برای کاهش سایز دور کمر شما خوب باشند. یک فنجان (۱۷۰ گرم) از دانه‌های باقلا ۱۳ گرم پروتئین و ۹ گرم فیبر ۱۸۷ کالری را تأمین می‌کند.
رژیم غذایی غنی از پروتئین و فیبر ممکن است احساس سیری را بهبود بخشد که ممکن است منجر به جذب کالری و کاهش وزن کمتر شود.
یک مطالعه کوچک در بزرگ‌سال‌ها نشان داده است که رژیم غذایی با ۳۰ % کالری از پروتئین احساس سیری را افزایش می‌دهد و جذب کالری روزانه را به طور متوسط ۴۴۱ کالری کاهش می‌دهد، در مقایسه با رژیم غذایی با همان تعداد کالری اما فقط ۱۵ % از پروتئین. یک فنجان (۱۷۰ گرم) از دانه‌های باقلا ۱۳ گرم پروتئین و ۹ گرم فیبر ۱۸۷ کالری را تأمین می‌کند.
یک مطالعه چهارساله دیگر در ۵۲۲ نفر مشخص کرد که کسانی که رژیم غذایی با فیبر بالا با بیش از ۱۵ گرم فیبر به‌ازای هر ۱۰۰۰ کالری را مصرف کردند بیش از ۲.۴ کیلوگرم بیشتر از کسانی که رژیم غذایی با فیبر کمتر را مصرف کردند، وزن از دست دادند.
بنابراین اضافه‌کردن پروتئین و فیبر غنی از باقلا به رژیم غذایی ممکن است به شما در رسیدن به اهداف کاهش وزن کمک کند.
۹. به پایین آمدن کلسترول کمک می‌کند:
بیشتر فیبر موجود در باقلا محلول است و ممکن است به کاهش سطح کلسترول کمک کند. فیبر محلول ممکن است با جذب آب در روده، تشکیل یک ماده ژل‌مانند و نرم کردن مدفوع، حرکات روده سالم را افزایش دهد.
همچنین می‌تواند به کلسترول بدن متصل شده و از بدن خارج شود. در حقیقت، چندین مطالعه نشان داده است که فیبر محلول می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون در بزرگسالان سالم و افراد دارای سطح کلسترول بالا کمک کند.
یک مطالعه سه‌ماهه در ۵۳ بزرگ‌سال سالم نشان داد که کسانی که دو گرم فیبر محلول اضافی در روز مصرف کردند، کاهش ۱۲.۸ درصدی در کلسترول بد LDL را تجربه کردند، درحالی‌که گروهی که فیبر کمتری مصرف کردند، هیچ تغییر قابل‌توجهی در سطح LDL خود نداشتند.
علاوه بر این، مروری بر ۱۰ مطالعه متمرکز براثر لزوم‌های غنی از فیبر بر سطح کلسترول نشان داد که رژیم‌هایی که شامل این نوع غذا هستند با کاهش متوسط در سطح کلسترول کل و "بد" LDL مرتبط هستند. اگر سعی دارید سطح کلسترول خود را بهبود بخشید، اضافه‌کردن باقلا به رژیم غذایی ممکن است مفید باشد.
۱۰. متنوع و آسان برای افزودن به رژیم غذایی:
لوبیای فاوا می‌تواند یک غذای خوب و متنوع برای وعده‌های غذایی و میان وعده‌ها باشد.
برای تهیه آنها، شروع به حذف غلاف‌های سبز غیر قابل خوردن آنها کنید. بعد، حبوبات را به مدت ۳۰ ثانیه قبل از انتقال آنها به ظرفی با آب یخ، بجوشانید. این باعث می‌شود پوشش خارجی مومی نرم شود و پوست آن راحت‌تر جدا شود.
دانه باقلا را می‌توان بخارپز کرد و در روغن زیتون و آب دریا ریخت تا به طور کامل خورده شود و یا خرد کرد تا در روی نان و یا در غذاهای دیگر خورده شود. برای سرخ کردن باقلا، آنها را به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید، آنها را خشک کنید و سپس روغن زیتون و ادویه اضافه کنید. دانه‌های باقلا را می‌توان به سالادها، بشقاب‌های برنج، خورش، پاستا، سوپ و پیتزا اضافه کرد.
چکیده مطلب:
باقلا (لوبیای فاوا) سرشار از مواد مغذی است و ممکن است فواید چشمگیری برای سلامتی شما ایجاد کند. خوردن منظم این لوبیاها ممکن است برای علائم بیماری پارکینسون مفید باشد، به جلوگیری از نقص در تولد کمک کند، ایمنی را افزایش دهد، به کاهش وزن کمک کند و سطح کلسترول و فشارخون را کاهش دهد.
بااین‌حال، تحقیقات محدود است و مطالعات بیشتری در مورد اثرات باقلا بر سلامت انسان موردنیاز است. بااین‌وجود، آنها یک رژیم غذایی عالی و متنوع و متعادل هستند.
