آش محلی ای که دوای سرماخوردگی و کم خونی است

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از  ایران اکونومیست، آش برنج همدان حاوی ویتامین هایA، B، C ، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، فیبر، روی (زینک)، پروتئین، کلسیم، نشاسته، اسید کافئیک، کوئیستین و غیره است.

برای بررسی خواص آش برنج همدان و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.

مهمترین خواص آش برنج همدان

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره خواص آش برنج همدان گفت: این غذا در همدان به نام آش سرماخوردگی معروف است، زیرا خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و موجب رفع سرماخوردگی می‌شود.

وی اظهار کرد: آش برنج همدان به علت داشتن اسیدفولیک و آهن، باعث افزایش گلبول‌های قرمز خون و در نتیجه رفع کم خونی می‌شود، لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است.

عظمایی بیان کرد: از خواص دیگر این غذا می‌توان تقویت دستگاه گوارش، عملکرد بهتر سیستم عصبی، تقویت حافظه و پیشگیری از بروز آلزایمر را نام برد.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: آش برنج همدان حاوی پروتئین زیادی است بنابراین موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می شود.

وی اظهار کرد: به علت وجود ویتامین D، کلسیم، منیزیم، منگنز و فسفر در این غذا، باعث تقویت و استحکام استخوان و دندان شده و از بروز پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.

عظمایی بیان کرد: این غذا موجب تقویت سیستم قلبی و عروقی شده و به دلیل دارا بودن فیبر بالا باعث عملکرد بهتر روده ها، هضم آسان تر غذا و رفع یبوست می شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: خواص دیگر آش برنج همدان شامل تقویت بینایی، کنترل قند، فشار و چربی خون و تاثیر چشمگیر آن در طراوت و جوان سازی پوست و مو است.

وی افزود: این غذا به علت دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از آن در مقابل انواع بیماری ها، مخصوصا سرطان محافظت می کند.

عظمایی بیان کرد: نشاط آور بودن و رفع استرس، اضطراب و افسردگی از دیگر خواص بی نظیر آش برنج همدان است.

مواد لازم آش برنج همدان (4 تا 5 نفر)

-عدس یک پیمانه

-نمک به مقدار لازم

-گشنیز خرد شده 350 گرم

-برنج معطر ایرانی 2 پیمانه

-آب قلم گوسفند 3 تا 4 لیوان

-ماست یا آبغوره به مقدار لازم

طرز تهیه آش برنج همدان

-برنج را به مدت 2 تا 3 ساعت بدون نمک در آب خیس می کنیم.

-قلم را با مقداری آب و نمک می پزیم و پس از پختن، آب آن را روی برنج ریخته و صبر می کنیم تا بجوشد.

-سپس نمک، عدس و گشنیز خرد شده را به آن اضافه می کنیم.

-حرارت پخت باید ملایم باشد تا غذا لعاب بیاندازد.

-پس از آماده شدن آش برنج، بر حسب ذائقه می توان به آن ماست یا آبغوره اضافه کرده و سپس میل شود.