هویج پس از برداشت به دلیل گل آلود بودن باید پیش از عرضه در بازار مصرف شسته شود. در دزفول که یکی از قطبهای کشاورزی استان خوزستان است درکنار بسیاری از مزارع کشت هویج استخرهای هویج شویی فعال است که این محصول را به صورت صنعتی یا سنتی برای عرضه به بازار آماده میکنند.تعداد زیادی از این واحدهای هویج شویی، در حاشیه رودخانه دز قرار دارند که بعضا بصورت غیر قانونی کار میکنند.هویج یک سبزی ریشه‌دار با غده ای خوراکی است،رنگ نارنجی این سبزی نیز به خاطر بتاکاروتن است و ویتامین آ، در آن به فراوانی یافت میشود.
