طرز تهیه آش دوغ بختیاری؛ گرمابخش روزهای سرد برفی

آش دوغ بختیاری یکی از آش‌های سنتی ایرانی است که طعم و مزه بی‌نظیری دارد و شما می‌توانید خیلی راحت این آش خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

کد خبر: ۷۰۱۲۹۰

۲۵ بهمن ۱۴۰۱

به گزارش اقتصاد آنلاین؛ آش دوغ بختیاری با مخلوط لوبیا و عدس و سبزی‌های محلی تهیه‌ می‌شود که اگر در دسترس ندارید‌ می‌توانید از ترکیب سبزی آشی استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه آش دوغ بختیاری

برنج ۱ پیمانه

آب ۳ پیمانه

دوغ ۲ الی ۲.۵ پیمانه

لوبیا پخته شده ۲۰۰ گرم

عدس ۲۰۰ گرم

پیاز ۳ الی ۴ عدد

پونه، سیر، تره کوهی و نعنا به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش دوغ بختیاری

آش دوغ بختیاری را به دو مدل ساده، با کره محلی و سیرابی تهیه‌ می‌کنند که شاید استفاده از سیرابی در آش مورد پسند همه نباشد ولی اگر دوست دارید‌ می‌توانید سیرابی را پخته و به مواد آش اضافه کنید.

مرحله اول

در این مرحله از تهیه آش دوغ بختیاری ابتدا باید از شب قبل لوبیا قرمز یا چیتی را خیس کنید و ۱۲ ساعت بگذارید تا خیس بخورد و نفخ آن گرفته شود تا راحت‌تر بپزد. عدس را نیز ۱ ساعت قبل از شروع آشپزی خیس کنید تا پف کند. برنج نیم‌دانه را نیز خیس کند.

مرحله دوم

لوبیا را به همراه کمی آب بگذارید تا بپزد و بعد آبکش کنید و جدا بگذارید. برنج را به همراه ۲ الی ۳ پیمانه آب بپزید تا کاملا شفته شود. دقت کنید برنج باید کاملا نرم شود زیرا بعد از افزودن دوغ برنج دیگر نمی‌پزد. بعد از اینکه آب برنج کشیده شده باید دوغ را اضافه کنید.

مرحله سوم

پیازها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود. داخل یک تابه دیگر سیر را پوره کنید و تفت دهید. سپس پونه و تره و نعنا خشک و ادویه‌ها را اضافه کنید و چند دقیقه مواد را تفت دهید و به آش اضافه کنید. دقت کنید وقتی دوغ در حال پخت است باید مدام آن را هم بزنید وگرنه دوغ‌ می‌برد.

مرحله چهارم

در ادامه لوبیا و عدس پخته شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. وقتی آش کم‌کم غلیظ شد باید داخل کاسه بریزید و به همراه پیاز داغ تهیه شده و نعنا داغ این آش را سرو کنید. اگر به دستور پخت غذاهای ایرانی علاقه دارید، طرز تهیه یک پلو مخلوط خوشمزه با گوشت را بخوانید.

فوت و فن‌های دستور تهیه آش دوغ بختیاری

اگر دوغ شما ترش است نیازی به استفاده از نمک نیست.

مقدار آب بستگی به نوع برنج شما دارد و ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود.

می‌توانید از کمی سبزی آش تازه نیز استفاده کنید.

در صورت دلخواه‌ می‌توانید نخود پخته شده نیز بریزید.