کینوا؛ دشمن عوامل بیماری زا

کینوا به عنوان یک غذای سالم در ایالات متحده و سایر کشورهای غربی محبوبیت پیدا کرده است، اگرچه مردم از زمان‌های قدیم در آمریکای جنوبی آن را کشت می‌کردند و به عنوان محصولی پرطرفدار از آن استفاده می‌شد. حتی در قبایل گذشته این شبه غله را بعنوان یک غذای مقدس می‌دانستند.

کد خبر: ۶۸۷۹۰۱

۲۱ آذر ۱۴۰۱

در چند دهه گذشته، در پی افزایش تقاضا برای غلات مفید، مغذی و بدون گلوتن، محبوبیت کینوا هم به صورت تصاعدی بالا رفته است.

کینوا نه تنها از نظر مواد مغذی غنی است، بلکه فواید سلامتی گسترده‌ای نیز دارد.

این محتوا فواید کینوا برای سلامتی را پوشش داده و نکاتی را در مورد نحوه گنجاندن آن در رژیم غذایی ارائه می‌دهد.

کینوا، مملو از مواد مغذی

کینوا یک شبه غله است که دانه‌های خوراکی آن کشت می‌شود. این دانه‌ها همان چیزی است که ما آن را خاویار گیاهی می‌نامیم که keenwah تلفظ می‌شود.

کینوا انواع زیادی دارد، از جمله دانه قرمز، سیاه و سفید که هرکدام بنا به سلیقه و ذائقه افراد، قابل استفاده در وعده‌های غذایی است. در اینجا مواد مغذی موجود در ۱ فنجان (۱۸۵ گرم) کینوا را شرح داده‌ایم:

۲۲۲ کالری

۸.۱۴ گرم پروتئین

۵.۱۸ گرم فیبر

۳.۵۵ گرم چربی که ۰.۴۲ گرم آن اشباع است

۳۹.۴ گرم کربوهیدرات

کینوا بسیار مغذی است و می‌تواند مقدار زیادی از مواد مورد نیاز روزانه بدن را تأمین کند، این مواد شامل:

مواد مغذی مورد نیاز روزانه بزرگسالان

درصد

منیزیم

حداقل ۲۸/۱۰ درصد، بسته به جنسیت و سن فرد

منگنز

۲۷/۴۳درصد برای مردان و ۲۵/۰۵درصد برای زنان

فولیک اسید

۱۹/۴۳درصد

فسفر

۴۰/۱۴درصد

مس

۳۹/۴۴درصد

آهن

۳۴/۵درصد برای مردان و ۱۵/۳۳ درصد برای زنان

زینک

۱۸/۳۶درصد برای مردان و ۲۵/۲۵ درصد برای زنان

پتاسیم

۶/۷۷ درصد

ویتامین     B۱

۱۶/۵ درصد

ریبوفلاوین

۱۸/۵۵درصد برای مردان و ۱۰ درصد برای زنان

ویتامین B۶

حدود ۱۷/۵۴درصد، بسته به سن فرد

همین مقدار کینوا حاوی مقادیری از ویتامین E، ویتامین B۳ و کلسیم است.

کینوا، حاوی ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی

اثرات سلامتی غذاهای ارگانیک فراتر از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن‌ها است. به عنوان مثال، کینوا حاوی چندین ترکیب گیاهی است که ممکن است به طرق مختلف برای سلامتی مفید باشد.

دو ترکیب گیاهی فلاونوئیدی که به‌خوبی مورد مطالعه قرار گرفته‌اند، کوئرستین و کامفرول هستند. این‌ها فلاونوئیدهای اصلی موجود در کینوا هستند که حاصل تحقیقات گسترده دانشمندان حوزه سلامت است.

کوئرستین و کامفرول دارای خواص ضد التهابی هستند و به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می‌کنند، به این معنی که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از مولکول‌های ناپایدار به نام رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.

مصرف بیشتر غذاهای غنی از فلاونوئید مانند کینوا ممکن است به ارتقای سلامت کلی و محافظت در برابر برخی بیماری کمک کند.

دوستداران سلامت می‌توانند با گنجاندن غذاهای مغذی مانند کینوا در رژیم غذایی خود، مصرف کل این ترکیبات و سایر ترکیبات آنتی اکسیدانی را به میزان قابل توجهی افزایش دهند.

کینوا، با فیبر بیشتر نسبت به بسیاری از غلات

یکی دیگر از مزایای مهم کینوا فیبر بالای آن است. بررسی‌ها نشان داده، یک پیمانه (۱۸۵ گرم) کینوا پخته شده حاوی ۵.۱۸ گرم فیبر است. پس درمیابیم کینوا نسبت به چندین غلات محبوب، مانند برنج قهوه‌ای فیبر بیشتری را دارا است.

به عنوان مثال، یک پیمانه (۱۸۵ گرم) برنج قهوه‌ای پخته شده حاوی ۳.۵۱ گرم فیبر است که  ۱.۶۷ گرم کمتر از همان اندازه از کینوا است.

افزودن غذاهای غنی از فیبر مانند کینوا به رژیم غذایی شما می‌تواند با ترویج حرکات منظم روده و تأمین باکتری‌های مفید در روده به سلامت دستگاه گوارش شما کمک کند.

به علاوه، پیروی از یک رژیم غذایی با فیبر بالا می‌تواند شما را به وزن بدنی که برای شما مناسب است، برساند. طبخ غذاهای غنی از فیبر مانند کینوا با غذاهای با پروتئین بالا می‌تواند به شما کمک کند احساس سیری کنید و میزان کالری دریافتی خود را کنترل شده پیش ببرید.

کینوا، بدون گلوتن و مناسب برای افراد حساس به گلوتن

برخی از افراد حساس به گلوتن از جمله افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن غیر سلیاک، باید از غذاهای حاوی گلوتن خودداری کنند. افرادی که از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می‌کنند باید جایگزین‌های بدون گلوتن را برای غلات حاوی گلوتن مانند گندم و جو انتخاب کنند.

کینوا به طور طبیعی بدون گلوتن است و یک انتخاب مغذی برای افرادی است که نیاز به حذف گلوتن از رژیم غذایی خود دارند.

برخلاف محصولات بدون گلوتن ساخته شده با مواد تراریخته، کینوا منبع خوبی از مواد مغذی است که رژیم‌های غذایی بدون گلوتن اغلب فاقد آن هستند، مثل:

• فیبر

• زینک

• منیزیم

سلامتی را با کینوا تجربه کنید

تجربه سلامتی را با رژیم غذایی درست و اصولی می‌توان پیش برد که کینوا حامی و مدافع سلامت شما و نسل‌های آینده خواهد بود. این تغییر باید از همین لحظه و از سفره‌های دلچسب ایرانیان آغاز شود تا آینده‌ای روشن را رقم بزند.