طرز تهیه انواع غذای بدون برنج (۱۵ پیشنهاد شگفت انگیز)

لیست 20 غذا بدون برنج ، برنج سفید یکی از پر مصرف ترین و خوشمزه ترین غذاهای مصرفی ایرانی ها که کاملا با ذائقه ایرانی مطابقت یافته اما در کنار تنوع بسیار زیاد غذا با پلو، گاهی باید این خوردنی محبوب را کنار گذاشته و از سایر مواد غذایی با انواع ویتامین و پروتئین استفاده نماییم.

کد خبر: ۶۳۸۷۶۷

۰۵ خرداد ۱۴۰۱

به گزارش اقتصاد آنلاین، اگر خانه دار هستید به نظر من شما سخت ترین کار خانواده را به عهده دارید در کنار انواع مشغله های ذهنی و کاری باید به سلامت خانواده تان اهمیت زیادی بدهید تهیه انواع غذاهای پر خاصیت، بهره گیری از تمامی منابع غذایی، تنظیم میزان مصرف گوشت خانواده و…  که به برنامه ریزی و همت شما نیاز دارد.

در همین راستا گاهی مصرف زیاد برنج سبب می شود آن را کم تر بپزید در این مواقع خیالتان راحت باشد، زیرا تنوع غذایی برای غذاهای بدون برنج کم نیست.

نکته

سعی کنید از روغن زیتون در طبخ غذا استفاده کرده تا از شر ضررهای زیاد روغن های معمول راحت شده و علاوه بر آن عطر و طعم غذاهایتان بسیار متفاوت می شود.

در این قسمت لیست 20 غذا بدون برنج را برای شما قرار می دهیم: در این لیست سعی شده از تنوع زیاد مانند: ماهی، گوشت قرمز، ماکارانی، قارچ، مرغ، ذرت، میگو، بلدرچین، پیتزا، انواع سبزیجات و… استفاده شود.

لیست 20 غذا بدون برنج

1-پتاژ قارچ با پنیر پیتزا

پتاژ به یک دسته از غذاهای فرانسوی گفته می شود که به نوعی از سوپ غلیظ و خامه ای تر است و پس از پخت کاملا آن را پوره می کنند انواع متفاوتی از این غذای بسیار پر خاصیت مثل پتاژ کلم بروکلی، قارچ، برنج، عدس و … وجود دارد.

طرز تهیه پتاژ قارچ را در این لینک ببینید. پنیر پیتزا در این دستور کاملا اختیاری بوده و می توانید آن را حذف نمایید.

طرز تهیه پتاژ قارچ و پنیر پیتزا:

1.قارچ را خیلی تمیز شسته خرد کرده و با دو قاشق غذا خوری کره کمی تفت دهید(فعلا قارچ را کنار بگذارید).

2.آرد برنچ(یا آرد سفید)را در یک ظرف ریخته سپس آب گوشت(یا شیر)را به تدریج به آرد افزوده و هم بزنید.

3.مخلوط بالا را روی حرارت متوسط شعله گاز گذاشته و مرتبا بهم زده تا مایه بجوشد و غلیظ شود سپس قارچ را به مخلوط بالا اضافه نمایید(تا چند قل بزند).

** حرارت را کم کرده تا پتاژ برای 15دقیقه بپزد.

در این مرحله می توانید در صورت تمایل زرده تخم مرغ زده شده را برای غلظت بیش تر اضافه نموده یا در صورت تمایل حذف نمایید.

4.پس از پخت با کمی آب لیمو، نمک، فلفل، پودر سیر و کمی خامه پتاژ را طعم دار کنید.

5.در این مرحله می توانید کمی پنیر پیتزا به پتاژ اضافه نمایید سپس حرارت را خاموش کرده تا کمی خنک شود سپس پتاژ را در غذاساز پوره کرده و در ظرف سرو بریزید.

2-سینه مرغ سوخاری در فر یا گریل

تکه های سینه مرغ که در موادی مثل آرد، پودر سوخاری و  تخم مرغ زده شده و آن را در سینی فر گذاشته و بپزید تا لایه رویی آن کاملا برشته شود.

** یک سس خوشمزه در کنار این غذا می تواند طعم ها را چندین برابر کند سس با روغن زیتون، سیر، جعفری، پونه کوهی، آب لیمو و فلفل!

** برای خوشمزه تر شدن این دستور پخت می توانید تکه های مرغ را در روغن سرخ کنید در این روش میزان حرارت روغن بسیار مهم است.

طرز تهیه سینه مرغ سوخاری:

1.فر را از 20 دقیقه قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید.

2.تخم مرغ را کمی زده کنار بگذارید و در ظرف دوم آرد، فلفل و نمک را مخلوط کنید.

3.پودر سوخاری، پاپریکا و روغن زیتون را در کاسه سوم قرار دهید و خوب مخلوط کنید (روغن باید آرد سوخاری ها را بپوشاند ، اما این مخلوط نباید به هم بچسبد).

4.تکه های مرغ را درون آرد فرو ببرید، سپس در تخم مرغ زده و در آخر در پودر سوخاری بزنید.

5.روی سینی فر ورقه پخت گذاشته و مرغ ها را روی سینی قرار دهید تکه های مرغ را نزدیک هم نچینید زیرا ترد نخواهند شد.

6.در فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شود.

7.وقتی مرغ در فر است سس چیمیچوری را آماده کنید – تمام مواد را با هم مخلوط کنید.

8.بعد از پخت یکی از تکه های مرغ را بررسی کنید نباید مغز آن ها صورتی باشد.

** می توانید فیله های مرغ را به جای فر در روغن سرخ کنید برشته و خوشمزه تر خواهد شد.

3-بورک گوشت و قارچ(غذای معروف ترکیه)

بورک یکی از غذاهای محبوب ترکیه که با توجه به تنوع بسیار زیاد آن(مثل بورک گوشت، بورک اسفناج، بورک مرغ و بورک قارچ)، پخت آن در فر، همچنین طعم بسیار خوب و مطابقت با ذائقه ایرانی یکی از بهترین گزینه ها برای وارد شدن به لیست غذا بدون برنج است.

طرز تهیه:

1.پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. پس از اینکه پیاز کمی تفت داده شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. هم بزنید تا خامی گوشت گرفته شود قارچ را ریز خرد کرده و به تابه افزوده، سپس زردچوبه و کمی فلفل اضافه کنید.

حالا در تابه را بگذارید تا گوشت خوب و کامل پخته شود(هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید).

2.سیب زمینی را آب پز نموده پس از اینکه پخته و خنک شد، آن را با چنگال پوره نمایید.

3.وقتی گوشت کامل پخته شد، سیب زمینی را درون تابه بریزید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند.

4.در دقایق آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس تفت داده و سرخ کنید تا مواد گوشتی با رب مزه دار شده و طعم بگیرند و رنگ خامی گوجه فرنگی از بین برود و کمی سرخ شود.

5.در آخر جعفری تازه خرد شده و ذرت را به مواد اضافه کنید و در حد 2 دقیقه تفت دهید. سپس زیر حرارت را خاموش کنید.

6.روی سطح صافی یک ورقه از خمیر را قرار دهید. روی سطح خمیر را با یک برس مخصوص آشپزی آغشته به کره چرب کنید تا نرم شده و حالت شکنندگی آن از بین برود.

** می توان یک ورقه دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید تا بورک مقاوم شده و مواد از آن بیرون نزند(اختیاری).

7.حالا مقدار لازم از مواد گوشتی که خوب سرد شده را در وسط خمیر قرار دهید. در صورت تمایل پنیر مورد نظر خود را روی مواد گوشتی قرار دهید.

8.گوشه های خمیر را به داخل تا کنید تا مواد از آن خارج نشود و سپس آن را رول کرده و بپیچید.

9.در ظرفی زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را مخلوط کنید. سطح بورک های آماده شده را با کمک یک قلمو آغشته به مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران کرده و خوب رومال کنید. در صورت دلخواه کمی کنجد روی هر رول از بورک بپاشید.

10.برای تهیه بورک گوشت در فر در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، بورک های آماده شده را با فاصله درون آن بچینید. سینی را درون فر که از قبل گرم کرده اید، برای مدت 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا پخته شود. می توانید 5 دقیقه آخر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی بورک ها طلایی و خوش رنگ شود.

سرو

بورک گوشت و سیب زمینی و قارچ شما آماده می باشد. آن ها را در ظرف مناسبی سرو کنید. می توانید در ظرف و کنار بورک ها انواع سبزیجات خام یا پخته را طبق سلیقه خود قرار دهید و بورک های گوشتی را با انواع دیپ و سس ها نوش جان کرده و لذت ببرید.

4-سوپ ذرت و بیکن مکزیکی

انواع متفاوت سوپ را می توان هم به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی تهیه کرد قسمت مهم تنوع در مواد اولیه بوده که در این سوپ از ذرت، خامه، پیاز، سیر، آب مرغ، گشنیز و فلفل استفاده شده است افزودن بیکن، در این سوپ اختیاری بوده و تنها سبب طعم بهتر سوپ خواهد شد.

طرز تهیه سوپ ذرت و بیکن مکزیکی

1.کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.

2.پیازها و فلفل هالاپینو را افزوده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید، سپس سیر را افزوده و 1 دقیقه دیگر بپزید.

3.آرد، زیره و پودر فلفل را اضافه کرده  و 1-2 دقیقه بپزید. آب مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست و صاف شده و جوش آید. ذرت، و نمک را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه با حرارت رو به بالا بپزید.

4.خامه و گشنیز را در 10 دقیقه آخر اضافه کرده سپس حرارت را خاموش کرده و در ظرف مورد نظر ریخته و با خامه، فلفل هالاپینو ، بیکن سرخ شده و پنیر تزئین کنید.

5-کراکت سیب زمینی با کالباس و پنیر

خوب بعد از چند غذای پر خاصیت وقت پختن یک غذای هیجان انگیز رسیده با ترکیب خوشمزه سیب زمینی پوره شده، آرد، کالباس، پنیر، پیازچه و سیر کراکت سیب زمینی و کالباس را درست کنید.

مواد مورد نیاز کراکت سیب زمینی با پنیر:

پوره سیب زمینی 2 فنجان

کالباس ریز خرد شده 1 فنجان

پنیر چدار خرد شده 1 فنجان

پیازچه ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری

پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری

آرد همه منظوره 1/2 فنجان

روغن مایع

کراکت سیب زمینی و کالباس از نوع پر طرفدار کراکت که در ادامه طرز تهیه آن را می بینید.

طرز تهیه کراکت سیب زمینی:

1.پوره سیب زمینی، کالباس، پنیر، پودر سیر، پیازچه و 1/2 فنجان آرد را در یک کاسه بزرگ ریخته و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا ترکیب شود.

2.دستان خود را به آرامی آرد بزنید و مخلوط سیب زمینی را به 16 قسمت دایره کوچک(به شکل کوکی) با ضخامت 1 سانتی متر درست کنید.

3.در یک تابه روی حرارت متوسط کمی روغن ریخته تا روغن کاملا داغ شود.

4.کروکت ها را در روغن از هر طرف به مدت 4 دقیقه سرخ کرده سپس روی بشقاب حاوی حوله کاغذی قرار دهید.

این کراکت های خوشمزه را در کنار یک بشقاب سالاد سرو نمایید.

یادداشت ها

1- روغن برای سرخ کردن باید داغ باشد که مواد کراکت وا نرود.

2- می توان کراکت سیب زمینی را در تخم مرغ و آرد زده سپس در روغن سرخ کنید.

3- مواد میانی وسط سیب زمینی را محکم جمع کرده که هوا داخل آن نباشد چون اگه هوا داخل مواد باشد کراکت باز میشود.

4- اگه حین جمع کردن خمیر سیب زمینی به دستتون چسبید با آب دستتون رو کمی مرطوب کنید.

5- می توانید پنیر چدار را با سایر پنیرها جایگزین کنید یا از دستور حذف نمایید.

6-میت لوف گوشت با پوره سیب زمینی

اگر به دنبال یک غذای خیلی خوشمزه جدید و ایتالیایی هستید این دستور پخت همان همیشگی معروف است میت لوف ترکیبی از گوشت، سبزیجات، بیکن که در فویل پیچانده و در فر پخته می شود با درست کردن پوره سیب زمینی این غذا را به یک ناهار ایده آل تبدیل کنید.

با ترکیب سس کچاپ، پودر خردل، شکر قهوه ای و سس ووسترشیر سس مخصوص میت لوف را تهیه کنید.

7-پیراشکی گوشت

پیراشکی اسفناج از سالم ترین نوع، پیراشکی گوشت از مقوی ترین و پیراشکی پیتزایی از خوشمزه ترین آن هاست تهیه پیراشکی آسان و خوشمزه را در لینک پیراشکی گوشت یامی شف ببینید.

مواد مورد نیاز: گوشت، جعفری و گشنیز، پیاز، ذرت، رب، ادویه، خمیر پیراشکی و روغن مایع.

1.فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.

2.نان را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید و شیر را در بالای برش ها بریزید. بگذارید 5 دقیقه خیس شوند.

3.گوشت گاو را افزوده و از دستان خود برای ترکیب استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که نان به اندازه کافی در مخلوط ترکیب شده است ( بیش از حد مخلوط نکنید زیرا گوشت سفت خواهد شد و طعم خود را از دست می دهد).

4.گوشت را در یک قالب نان ((حدود 5 اینچ عرض)) بریزد(کف قالب را با فویل بپوشانید)سپس قالب را روی یک ظرف برگردانید.

5.بیکن را دور تا دور میت لوف گوشت بپیچید.

[میت لوف گوشت و بیکن]

6.مواد سس را با هم مخلوط کرده و 1/3 از آن را در قالب بریزید و میت لوف گوشت را به قالب برگردانید.

7.بشقاب گوشتی را به مدت 45 دقیقه روی قفسه میانی بپزید. آن را از فر خارج کنید و یک سوم دیگر از سس را روی آن بزنید. 25 دقیقه دیگر بپزید.

8.از فر خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه استراحت کند که آب گوشت دوباره داخل گوشت جذب شوند ، برش خیلی زود باعث می شود میت لوف شکل خود را از دست بدهد.

9.با سس باقیمانده سرو کنید و لذت ببرید! این غذا با پوره سیب زمینی بسیار خوشمزه است!

8-ناگت مرغ خانگی

ناگت مرغ خانگی به جای سرخ شدن در فر پخته می شوند تا گزینه ای سالم تر باشند. آنها بسیار دلپذیر و گزینه ی مناسب برای بچه ها و بزرگسالان هستند.

مواد مورد نیاز: سینه مرغ، آرد، روغن زیتون، فلفل، پاپریکا، پودر سیر، آویشن و تخم مرغ.

9-کباب مرغ فاجیتا(غذای مکزیک)

مرینت(طعم دار کردن) برش هایی از سینه مرغ با آب مرکبات یکی از غذاهای محبوب مکزیک است ابتدا سینه مرغ، را به تکه های کوچک برش زده سپس برای چندین ساعت در سس خوابانده و روی سیخ های چوبی بزنید.

سس مرینت: آب لیمو ترش تازه، آب پرتقال، پوست رنده شده لیمو، روغن زیتون، سیر، پودر فلفل، زیره، فلفل و شکر قهوه ای.

10-سوپ ذرت خامه ای

در ادامه لیست 20 غذا بدون برنج از سوپ ذرت خامه ای، آرامش بخش و پر از عطر و طعم لذت ببرید! تهیه شده با ذرت شیرین تازه، سیب زمینی، کالباس، پیازچه و پنیر چدار.

مواد مورد نیاز: ذرت شیرین، کره، کالباس، پیاز و سیر، آرد، سیب زمینی، آویشن، برگ بو، خامه،  عسل، پیازچه و پنیر چدار!

11-استیک با سس سویا

یک غذای خوشمزه که تنها با 5 ماده تهیه می شود استیک راسته، سس سویا، سیر، روغن زیتون وعسل! مرینت طعم بسیار زیادی به گوشت می دهد.

12-میگو سوخاری

میگو که با آرد، آرد ذرت و تخم مرغ پوشانده شده و در روغن با حرارت متوسط سرخ می شود بافت ترد و طلایی با مغز نرم و آبدار!

مواد مورد نیاز: میگو، آرد، آرد ذرت، تخم مرغ، ادویه، آب ولرم، آرد سوخاری، فلفل و نمک.

13-ماکارونی با آرد سوخاری در فر

پاستا با انواع دستور پخت های مختلف با خامه، پنیر و آرد سوخاری در فر یکی از خوشمزه ترین روش های طبخ هر پاستا یا ماکارونی است. برای هر دستور پخت از پاستای مناسب و بهترین مارک پنیر استفاده نموده و یکی از رازهای خوشمزه شدن این دستور افزودن سس بشامل است.

14-بلدرچین شکم پر با دانه انار

بلدرچین شکم پر با دانه های انار و گشنیز، که با چاشنی انار(دانه های انار و گشنیز)معطر شده که این چاشنی ایده آل ترکیب رنگی زیبایی به بلدرچین می بخشد. همچنین می توان تکه هایی از انار را در کنار بلدرچین در فر قرار داد سپس کمی انار ها را روی بلدرچین چکانده تا طعم آن چند برابر شود.

15-مرغ کبابی آبدار

مرغ کبابی آبدار که در چاشنی های مختلف خوابانده شده و روی گریل یا با زغال کباب شده است.می توان از چاشنی های مختلف برای تهیه مرغ کبابی با طعم های مختلف استفاده نمود مثل آویشن، پونه کوهی و ریحان خشک شده یا زعفران و ماست چکیده به همراه پیاز و مواد دیگر….