طرز تهیه راتاتویی بدون فر و با فر

راتاتوی یک غذای سنتی فرانسوی است که با سبزیجات پخته می‌شود. ریشه این غذا به نیس بازمی‌گردد. راتاتوی تا حد زیادی به غذای ایرانیِ یتیمچه شباهت دارد.

کد خبر: ۶۳۳۰۸۲

۱۴ ارديبهشت ۱۴۰۱

به گزارش اقتصادآنلاین؛راتاتوی از اواخر قرن هجدهم، در فرانسه، صرفا به حالت یک خورشت ساده پخت می‌شد. ولی در راتاتوی مدرن - گوجه فرنگی به عنوان پایه اصلی این غذا همراه با سیر، سیب، پیاز، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه، رازیانه و یا برگ های خاردار و آویشن، و یا ترکیبی از گیاهان سبز مانند گیاهان دو پرونس پخته و سرو می‌شود.

مواد لازم برای سس:

پیاز خرد شده یک عدد بزرگ

سیر له شده دو حبه

گوجه فرنگی ریز خرد شده دو عدد

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

فلفل سبز کمی

سبزیجات مورد نیاز

بادمجان سه عدد بزرگ

کدو سبز سه عدد متوسط

گوجه فرنگی سه عدد متوسط

سیب زمینی سه عدد

روغن زیتون ۱/۴ پیمانه

آویشن یک قاشق چایخوری

طرز تهیه راتاتویی :

ابتدا پیاز را خورد می کنیم و حدود پنج دقیقه با مقدار کمی روغن مایع تفت می دهیم تا کمی نرم و طلائی شود،فلفل سبز رو ریز خرد می کنیم و با پیاز تفت می دهیم و سیر له شده رو اضافه میکنیم بعد یه تفت کوتاه دو عدد گوجه فرنگی را رنده کرده و به همراه نمک و فلفل به سس اضافه می کنیم و می گذاریم تا کمی بجوشد، باید دقت کرد تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نشود. سس گوجه ما آماده است.

سس آماده شده را در یک ظرف گرد مخصوص فر(پیرکس یا سرامیکی) ریخته و سبزیجات حلقه شده را به ترتیب روی سس می چینیم و روی آن کمی نمک میزنیم.

و در آخر در کاسه کوچکی روغن زیتون و آویشن را مخلوط می کنیم اضافه می کنیم. روی ظرف را با فویل آلومنیوم پوشانده و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم شده به مدت یک ساعت در طبقه وسط فر قرار می دهیم..بعد از این زمان چکشون کنین و وقتی پختن فویل و برداریم و بازم یکم تو فر میزاریم تا آب اضافی راتاتوی کشیده بشه و یکم رو سبزیا رنگ عوض کنن و طلایی بشن .

روش دوم :

طرز تهیه راتاتوی مخصوص گیاه خواران

مواد لازم :

پیاز درشت ۲ تا ۳ عدد

بادمجان متوسط ۵ تا ۶ عدد

کدوی متوسط ۳ تا ۴ عدد

گوجه فرنگی درشت ۵ تا ۶ عدد

فلفل سبز دلمه ای ۲ تا ۳ عدد

سیر ۲ تا ۳ پره

سبزی معطر(نعناع ، ترخان و جعفری) یک دسته کوچک

روغن زیتون ۱۵۰ گرم (یک پیمانه سرخالی)

نمک به مقدار کم

به جای فلفل سبز دلمه ای می توانید از فلفل سبز کوچک که تند نباشد در حدود ۱۵۰ گرم نیز مصرف کنید.

طرز تهیه راتاتویی مخصوص گیاه خواران

مواد لازم :

پیاز درشت ۲ تا ۳ عدد

بادمجان متوسط ۵ تا ۶ عدد

کدوی متوسط ۳ تا ۴ عدد

گوجه فرنگی درشت ۵ تا ۶ عدد

فلفل سبز دلمه ای ۲ تا ۳ عدد

سیر ۲ تا ۳ پره

روغن زیتون ۱۵۰ گرم (یک پیمانه سرخالی)

نمک به مقدار کم

طرز تهیه راتاتویی بدون فر :

پیاز را خلال و در روغن سرخ می کنیم تا کمی طلایی شود ، سپس سیر را می کوبیم و داخل پیاز میریزیم و بهم میزنیم ، آنگاه فلفل را به صورت حلقه یا ریز خرد می کنیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم بعد بادمجان و کدو را به حلقه های نازک می بریم و به پیاز اضافه می کنیم و گوجه فرنگی را نیز خرد می کنیم و داخل ظرف می ریزیم و کمی نمک می زنیم و دسته سبزی معطر را نیز داخل ظرف قرار می دهیم ، حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد بپزد و آب آن کشیده شود بعد دسته سبزی را بر می داریم و راتاتوی را در ظرف می کشیم