اقتصاد آنلاین گزارش می دهد؛

۵ راه تشخیص روغن هیدروژنه در مواد غذایی

شرکت‌های غذایی استفاده از روغن هیدروژنه را برای کمک به افزایش ماندگاری و صرفه‌جویی در هزینه‌ها آغاز کردند. هیدروژناسیون فرایندی است که در آن یک چربی اشباع نشده مایع با افزودن هیدروژن به چربی جامع تبدیل می‌شود. در طی این فرآوری نیمه هیدروژنه ساخته شده، نوعی چربی به نام چربی ترانس ساخته می‌شود.

کد خبر: ۵۶۰۰۷۱

۱۶ شهريور ۱۴۰۰

به گزارش اقتصادآنلاین، درحالی‌که مقدار کمی چربی ترانس در برخی از غذا‌ها به طور طبیعی یافت می‌شود، بیش‌تر چربی‌های ترانس در رژیم غذایی از این چربی‌های هیدروژنه فرآوری شده است. هنوز، تولیدکنندگان مواد غذایی همچنان از روغن‌های نیمه هیدروژنه استفاده می‌کنند تا:

• ماندگاری را افزایش دهند

• بافت را اضافه کنند

• ثبات را افزایش دهند

تشخیص روغن هیدروژنه تا حدی همیشه آسان نیست، اما روش‌هایی برای تشخیص آن و جلوگیری از آن وجود دارد.

۱. مقصر مشترک را بشناسید:

روغن‌های هیدروژنه تا حدی معمولاً در غذا‌هایی یافت می‌شوند که دارای چربی اشباع هستند، مانند:

• مارگارین

• غلات بسته‌بندی شده

• غذا‌های پخته شده، به‌ویژه نسخه‌های پیش‌ساخته

• خمیر آماده برای استفاده

• غذا‌های سرخ شده

۲. برچسب‌های غذا را به‌دقت بخوانید:

از آن جا که روغن هیدروژنه تا حدی حاوی چربی‌های ترانس است، بهتر است از مصرف هرگونه محصولات غذایی که دارای روغن نیمه هیدروژنه است خودداری کنید. برخی از برچسب‌های مواد غذایی ادعا می‌کنند که هیچ نوع چربی ترانس اضافه نشده است،

اما ممکن است روغن نیمه هیدروژنه همچنان به‌عنوان یکی از مواد تشکیل‌دهنده ذکر شود؛ بنابراین مهم است که هم برچسب مواد غذایی و هم لیست مواد اولیه آن را بخوانید.

۳. از روغن‌های گیاهی برای پخت‌وپز استفاده کنید:

با مارگارین می‌توان به‌راحتی پخت، اما حاوی روغن‌هایی تا حدی هیدروژنه هستند. در عوض روغن‌های گیاهی سالم برای قلب مانند گلرنگ، زیتون یا روغن آووکادو را انتخاب کنید. یک مطالعه از سال ۲۰۱۱ نشان داد که روغن گلرنگ ممکن است سطح گلوکز خون و چربی‌ها را بهبود ببخشد و التهاب را کاهش دهد.

همچنین نشان‌داده‌شده است که روغن زیتون و روغن آووکادو از روغن‌های مفید برای قلب شما هستند. به‌جای سرخ کردن غذا‌های خود، پخت‌وپز کردن را در نظر بگیرید تا در چربی و کالری صرفه‌جویی کنید.

۴. غذا‌های بسته‌بندی شده را محدود کنید:

روغن‌های هیدروژنه تا حدی با حفظ مواد غذایی دست‌به‌دست می‌شوند، بنابراین چربی هیدروژنه اغلب در غذا‌های بسته‌بندی شده وجود دارد. وابستگی خود را به غذا‌های بسته‌بندی شده کاهش دهید. شروع کنید و هر بار یک گروه غذایی را حذف کنید. به‌عنوان‌مثال، به‌جای این که به نسخه‌های فصلی و جعبه اعتماد کنید، برنج یا سیب‌زمینی خود را از صفر بپزید.

۵. میان وعده‌های خود را تهیه کنید:

میان وعده‌ها می‌توانند قسمت مهمی از یک رژیم غذایی متعادل باشند، آن‌ها می‌توانند شما را تا وعده بعدی حفظ کنند، از گرسنگی بیش از حد شما جلوگیری کرده و از افت قند خون جلوگیری می‌کند. مسئله این است که بسیاری از میان وعده‌های مناسب با روغن نیمه هیدروژنه تهیه می‌شوند.  میان وعده‌های سیرکننده بیش‌تری را انتخاب کنید که به طور طبیعی فاقد چربی‌های ترانس باشند، از جمله:

• آجیل مخلوط

• هویج

• برش‌های سیب

• موز

• ماست ساده

به یاد داشته باشید که برچسب کالا‌های بسته‌بندی شده‌ای را که ممکن است با این میان وعده‌ها بخورید، مانند کره بادام‌زمینی و ماست چک کنید.  برای میان وعده‌های عالی، میان وعده‌های دارای پروتئین بالا، میان وعده‌هایی که بچه‌های شما دوست دارند، میان وعده‌هایی برای کاهش وزن و تنقلات مناسب دیابت را بررسی کنید.