چگونه باقالی را سریع و نرم بپزیم؟ / علت سفت شدن باقالی و روش‌های حل آن

باقلا یکی از گیاهان خوراکی محبوب در فصل بهار است که در انواع غذاهای ایرانی نظیر باقلا پلو، خورش باقلا و باقلای پخته، جایگاه ویژه‌ای دارد. اما یکی از مشکلات رایج در پخت باقالی، سفت شدن یا نپختن آن است. در این مقاله به شما کمک می‌کنیم تا دلیل این مشکل را بفهمید و روش‌های پخت سریع‌تر و نرم کردن باقالی را معرفی کنیم.

کد خبر: ۲۰۳۲۲۹۶

۲۹ دی ۱۴۰۳

به گزارش اقتصادآنلاین، علت اصلی نپختن باقالی، به‌ویژه باقالی‌های فریزری یا خشک، کهنه بودن آن است. باقالی‌های قدیمی معمولاً رنگ پوست تیره‌تری دارند و مغزشان زردرنگ است، به همین دلیل دیرتر پخته می‌شوند.

نکات مهم برای خرید باقالی تازه

برای پخت بهتر و سریع‌تر باقالی، بهتر است این نکات را هنگام خرید در نظر بگیرید:

رنگ سبز روشن: باقالی باید رنگی سبز و شاداب داشته باشد.

غلاف بدون فضای خالی: غلاف باقالی باید دانه‌دار و پر باشد، نه خالی.

پرهیز از خرید باقالی خشک: باقالی‌هایی که پوست خشک و کدر دارند، ممکن است دیرتر پخته شوند.

روش‌های پخت سریع باقالی

اگر باقالی شما دیرپز شده یا سفت است، از این روش‌ها برای پخت سریع‌تر و نرم کردن آن استفاده کنید:

خیساندن قبل از پخت: باقالی را چند ساعت قبل از پخت در آب بخیسانید تا پخت آن سریع‌تر شود.

اضافه کردن نمک در انتها: نمک را در انتهای پخت اضافه کنید؛ زیرا افزودن آن از ابتدا موجب دیرپز شدن باقالی می‌شود.

استفاده از جوش شیرین: نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین به آب اضافه کنید تا زمان پخت کاهش یابد.

نیم‌پز کردن جداگانه: باقالی را قبل از اضافه کردن به برنج یا غذا، جداگانه نیم‌پز کنید.

فریز کردن باقالی برای پخت سریع‌تر

برای فریز کردن باقالی و حفظ کیفیت آن، این مراحل را دنبال کنید:

بلانچ کردن قبل از فریز کردن: باقالی را به مدت کوتاهی در آب جوش بجوشانید تا رنگ آن حفظ شود و پس از یخ‌زدایی، از سفت شدن جلوگیری شود.

عدم استفاده از نمک: از افزودن نمک هنگام فریز کردن باقالی خودداری کنید، زیرا نمک می‌تواند باعث سفت شدن بافت آن شود.

نرم کردن باقالی خشک

اگر باقالی خشک دارید و می‌خواهید آن را نرم کنید، این روش‌ها را امتحان کنید:

خیساندن طولانی‌مدت: باقالی خشک را ۱۲ ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید.

افزودن جوش شیرین هنگام پخت: در حین پخت، نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین به آب اضافه کنید تا زمان پخت کوتاه‌تر شود و باقالی نرم‌تر شود.

با استفاده از این نکات و روش‌ها می‌توانید به راحتی باقالی را نرم و سریع بپزید و از طعم خوشمزه آن در غذاهای مختلف لذت ببرید.