به گزارش اقتصاد آنلاین؛ پنکیک ژاپنی یا پنکیک پف دار؟ بله درست شنیدید برخلاف تصورتان که پنکیک ها پف ندارند، این پنکیک ژاپنی کیکی کوچک و پف دار است. پنکیک ژاپنی اولین بار در ژاپن توسط سننوریکیو و در قرن ۱۶ طبخ شده است. مطمئنم اگر طرز تهیه پنکیک ژاپنی را که در این پست آموزش آشپزی ارائه داده ایم، امتحان کنید، حتما عاشق طعم و بافت این پنکیک ژاپنی می شوید.
طرز تهیه پنکیک ژاپنی پفکی
پنکیک ژاپنی با رسپی های متفاوتی تهیه می شود و از آنجایی که ممکن است نشاسته ذرت در دسترستان نباشد، تصمیم گرفتیم طرز تهیه پنکیک ژاپنی بدون نشاسته ذرت را آموزش دهیم.
در این زمینه بخوانید؛
طرز تهیه چیز کیک سوهان با طعم بهشتی + فیلم
طرز تهیه حلوای آلبالو خوشرنگ و جذاب
همچنین در مینویسم می توانید با دستور پخت چیز کیک و دستور پخت پنکیک شکلاتی بدون فر آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک ژاپنی پفکی
آرد ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ ۴ عدد
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
شیر ۱ پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
دستور پخت پنکیک ژاپنی
زمان مورد نیاز: ۱ ساعت.
آماده کردن تخم مرغ
زرده و سفیده تخم مرغ را از یکدیگر جدا می کنیم و هر کدام را در ظرفی جداگانه می ریزیم.
آماده کردن آرد
برای تهیه پنکیک ژاپنی، آرد را در ظرفی گود می ریزیم.
ریختن نمک و بیکینگ پودر
نمک و بیکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و هم می زنیم و سپس الک کرده و در ظرفی می ریزیم.
تهیه مواد پنکیک ژاپنی
سفیده تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن دور تند هم می زنیم.
ریختن شکر
در همین حین نصف پیمانه شکر را روی سفیده تخم مرغ می ریزیم و آنقدر هم می زنیم تا سفید و پفکی شود و این مواد را کنار می گذاریم تا برای تهیه پنکیک ژاپنی آماده باشد.
هم زدن زرده تخم مرغ
حالا زرده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه می ریزیم و هم می زنیم.
افزودن وانیل
وانیل را با بقیه شکر ریخته و تا زمانی که زرد ها از لختگی خارج شوند، هم می زنیم.
اضافه کردن روغن مایع
بعد از آن روغن مایع را به مواد قبلی پنکیک ژاپنی اضافه کرده و مجددا هم می زنیم.
ریختن شیر
شیر را ریخته و ترکیب این مواد را با همزن برقی به خوبی مخلوط می کنیم.
اضافه کردن آرد
در این مرحله از طرز تهیه پنکیک ژاپنی، آرد را به ۵ قسمت تقسیم کرده و در ۵ مرحله می ریزیم. ابتدا یک قسمت از آن را ریخته و به آهستگی با لیسک هم می زنیم.
ریختن سفیده تخم مرغ
سپس سفیده تخم مرغ را نیز ۵ قسمت می کنیم و یک قسمت را می ریزیم. همین عمل را تا انتها تکرار می کنیم و بعد از هر بار ریختن، با لیسک هم می زنیم.
پخت پنکیک ژاپنی
تابه ای با سایز کوچک و قطر زیاد را برداشته و کمی چرب می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و بعد از اینکه داغ شد، یک ملاقه از مواد پنکیک ژاپنی را در تابه می ریزیم و درب آن را می گذاریم بعد از اینکه روی سطح پنکیک ژاپنی، حباب ایجاد شده و پف کرد، بر می گردانیم و مجددا درب تابه را می گذاریم. بقیه مواد پنکیک ژاپنی پفکی نیز باید به همین روش سرخ شود.
نکات مهم برای پخت پنکیک ژاپنی
می توانید کره را جایگزین روغن مایع کنید و یا نیمی از روغن را حذف کرده و به همان میزان کره ی به دمای محیط رسیده را اضافه کنید.
برای تهیه ی پنکیک ژاپنی، از آرد سفید قنادی استفاده کنید.
مهمترین نکات برای تهیه پنکیک ژاپنی، گذاشتن درب تابه، استفاده از همزن برقی و به موقع برگرداندن پنکیک ژاپنی می باشند.
توجه کنید که اگر حتی یک پنس زرده تخم مرغ به سفیده ها اضافه شود، سفیده به خوبی پف نخواهد کرد.
برای تهیه پنکیک ژاپنی پفکی، باید از تابه نچسب استفاده کنید.
ممکن است تهیه پنکیک ژاپنی بدون نشاسته ذرت کمی پف کمتری داشته باشد.
چون این پنکیک ژاپنی کمی متفاوت تر از انواع دیگر پنکیک می باشد، لازم است حتما حرارت ملایم باشد تا مغز پنکیک ژاپنی خام نماند.
اگر می خواهید نشاسته ذرت بریزید، همین مراحل را پیش ببرید و فقط همراه با آرد، نشاسته ذرت بریزید که میزان آن نیز نصف پیمانه می باشد.
برای تزیین پنکیک ژاپنی از میوه جات تازه، عسل، مربا، سس شکلات و پودر قند استفاده کنید.
برای زیباتر شدن پنکیک ژاپنی، از قالب گرد استفاده کرده و این قالب را در تابه قرار دهید و مواد را در آن بریزید.
